我在古代开饭馆 第52节
“原来如此。”韩肃应了一声，随口问道：“你倒是挺了解。”
宋览拱了拱手：“只是在苏家呆了一段时间，先前见过这道吃食。”
韩肃拿起筷子夹了一块入口，“咔嚓”一声，酥脆的外壳应声而破，露出里面紧实的肉。
“唔，酸酸甜甜的，倒是有点小儿口味。”韩肃细细咀嚼道，“这猪肉处理的不错，没有其他异味。”
盘中堆砌着数块金黄色的肉块，上头流着一层透明的粘稠汤汁，掺杂着一些胡萝卜、生姜、大葱切成的细丝。
楚一舟闻言也伸出了筷子，汤汁不知放了些什么，把肉块夹起时拉出一条细丝，再一扯就断了，留下一个尖尖。
牙齿微微用力咬开外面一层炸制的面衣，酸甜的汁水溢满整个口腔，猪肉应该选的是里脊肉，没有多余的肥肉，精瘦的口感有些回甘，回味无穷。
考虑到两位先生的年纪，苏恬准备的菜品都不是什么重口的，除了梅菜扣肉打的是家乡菜的名号，其他的就是些锅包肉、清蒸鱼、酸萝卜老鸭汤等开胃的吃食，不像隔壁王翀那桌，净是些重油重辣的。
“欸！鱼片给我留点！”王翀嘴里的还没咽下去，看到姜清又打了一勺酸菜鱼到碗里，连忙把自己的碗也递了过去。
江凉在旁边看着他被辣的通红的嘴，连连摇头，都辣成这样了还吃，想归这样想，自己也见缝插针的挑了一块鱼片，他才不像王翀那般吃不了辣，这鱼片酸辣爽口，酸菜滋味很足，混合着辣味更能突出鱼肉的鲜美。
还有那卤味拼盘，鸭爪鸭脖肥肠之类的，先前从来没吃过！谁能想到原本平平无奇的边角料也能有这般滋味。光是陪着果子饮都能啃上四五只。
苏文安和苏文辰讲究的多，知道不能多吃辣，就一口鱼片一口米饭搭配着吃，若是感觉辣味上来了，就夹一块鸡蛋卷压一压。
姜清学着两兄弟下饭，果真没那般辣了，不过他还是喜欢那碟糖醋排骨，排骨火候掌握得刚好，牙齿微微用力，瘦肉便从骨头上脱落下来，混合着酸甜口的酱汁在唇齿间游荡，沾染上酱汁的米饭也透着红棕色，看起来滋味十足。
伍子坤那边也有这道糖醋排骨，不过他这次难得的对干煸豇豆青睐有加。
豇豆过了油，表面泛起油光，里头的大料肉眼可见，外皮不规则的皱起，看着就知道里头入了味，夹起一筷子尝尝，里头还保留着 崔爽的口感，麻辣咸香，不同于肉类的油脂香，伍子坤这种吃多了山珍海味的人乍一尝这种菜蔬的清香，竟觉得口齿清爽，别具一格。
今天是开业头一天，折扣优惠加上免费试吃，店里人就没停过，苏恬在后厨忙活了好一阵子，等到闲下来的时候包厢里的几桌人已经告辞了，不过都留下了贺礼，几波人还不约而同地都在饭馆里转悠了一圈，刷足了脸，再加上大红盒子往大堂里一摆，倒是有几分镇场子的意味。
跟在柒云县不同，分店面积要大得多，客流量也大，做全天的吃食几人身体肯定吃不消，苏恬便只打算做中午和晚上两顿饭，早饭便不做了，这样每天可以多休息一会。
开业优惠整整持续了三天，三天里真的算得上是人满为患，也不知什么时候传出的风声，连云英书院的山长和学子都喜欢这饭馆里的吃食！
那可是云英书院，里头的人都是人中龙凤，前途无量，平时都见不到人影，那常常同一家饭馆的吃食总是可以的吧？
更夸张的是，不知道是谁传出了开业当天王翀那间包厢吃的菜品，外头直接给取了个名，叫学子宴，这下名声更大了，谁不想沾沾云英书院的喜气？
点！必须点!
苏恬听着石头从大堂里听来的新鲜八卦，一脸苦笑不得，这是自己还没定好宴席，大家伙儿就自己安排上了？
要不是知道其中缘故，光听石头这般精彩的叙述，自己肯定也信了十之八九！
第65章
好容易过了刚开业的宣传期, 石头几人就累的直哼哼，先前在别处做工也没这样从早忙到晚，不过在掌柜的这里住的好穿得暖, 还有工钱拿，若是帮不上忙心里还愧疚着呢！更别说掌柜的那一手出神入化的好厨艺，再这样下去, 胃口就要被养刁啦！
“想吃点辣的不？”苏恬点了点厨房里剩下的几样食材, 鸭血还剩了不少, 看来大家刚开始还是有点不能接受这种食物, 着实是有些浪费。
“吃!”双喜和红杏对视一眼, 疯狂点头。
掌柜的都下厨给自己做吃食了，哪儿还顾得上挑三拣四！
苏恬就喜欢不挑食的娃娃, 拍拍手招呼她们去多煮点饭，这毛血旺可是下饭利器, 米饭煮少了小心不够吃！
热火倒油，下酱炒出红油，再加葱段、姜末炒香, 倒入半锅清水, 把焯好水的金针菇和豆芽放进去垫底, 再铺上一层土豆片，切成块状的鸭血也放进去炖煮。
这会没有午餐肉，苏恬就直接把猪肉片成大片腌制成麻辣口味放进滚水里汆熟, 铺了满满一层。
等到各种食材熟的差不多了，就可以把千层肚丝扔进去了, 千层肚讲究的就是一个快准狠, 只需三十秒就立刻关火上桌，不然千层肚煮久了就失去脆爽的口感了。
毛血旺被端上桌, 表面被苏恬撒上一层红彤彤的辣椒丁，底下还飘着厚厚一层红油，通红的颜色看着属实唬人。
小武是个嘴馋的，早就把其他几人的米饭装好了放在桌上，摆好架势准备开饭。
“掌柜的，你不尝尝吗？”双喜见苏恬没有动作，出声问道。
苏恬摆摆手：“你们吃吧，专门给你们做的。”
许是怕自己在这儿几个小孩不自在，苏恬找了个由头便出去了。
眼瞅着掌柜的确实不打算在这儿一起吃，小武这会也不怕被呛着，兴冲冲地就夹起一大块鸭血，他还不知道这是什么做的，只觉得滑嫩弹牙，是之前没尝过的味道。
鸭血炖的时间够久，内里都涨开了大大小小的细孔，呈蜂窝状，孔里吸足了汤汁，热辣的滋味席卷而来，刺激的小武一个闷咳，旁边阿飞见状给他倒了一杯凉水，咕嘟咕嘟把水喝了个底朝天，小武赌气一般又夹了一大撮豆芽和金针菇。
铺在底下的豆芽早就入了味，扒在饭上狠狠地塞进嘴里，咔嚓咔嚓，口感清脆，痛快极了。
还有那脆生生的千层肚，瞧着平平无奇，谁能想到浸在汤汁中裹了一层辣汤也能吃的停不下嘴。
用勺子舀上一勺连汤带水的浇到饭上，荤的素的搅成一团，一口下肚从喉咙辣到胃里，只叫一个舒坦！
其他几人见小武吃的这般痛快，手中筷子也被带的不停，没多久就把煮的一大盆米饭吃了个底朝天。
小武自己居然还去厨房下了一小捆面条丢进红油里拌了拌吃干净了。
再说苏恬这头直接回了家，安安原本在院子里玩耍，看到她直接就扑了过来。
“阿嚏！”刚摸到苏恬的衣角，安安就忍不住打了个喷嚏。
苏恬突然反应过来自己身上应该还有方才做的毛血旺的味道，对于孩子来说还是过于刺激，连忙把安安拉远一点。
“等姐姐去洗个澡再抱你好不好？”
“好。”安安乖巧的点点头。
苏恬越过安安往房间走去，进屋前又回头看了两眼，她怎么觉得安安好像长个儿了。
快速的洗了个澡，苏恬简单换了身衣服便去找安安。
“安安，过来。”苏恬冲他招招手。
安安迈着小短腿颠到苏恬旁边。
苏恬让他站直，自己伸手比划了一下，嚯！还真长高了！原本安安只比自己膝盖高一点，现在马上就到大腿中间了。
苏恬一把抱起安安举高高:“安安长个儿咯！”
安安最喜欢被举高高，这会兴奋的笑出了声:“飞高高！长高高！”
“以后每天都要喝牛奶！”
“喝…不喝！”安安犹豫了一下，小脸皱成一团。
牛奶不好喝！有一股怪味儿！安安不喜欢！
苏恬见他这副模样，有点发愁，长个子的时候就得多补钙，不然以后不能长成一米八的大高个儿怎么办！
明天看看哪儿有新鲜的牛乳，买些回来，若是煮了还有味道，就只能做些牛乳吃食让安安吃了。
……
第二天一大早，苏恬来了店里就招呼石头出去买牛乳。
“掌柜的，那牛乳味道属实大的很，卖不出去岂不是砸手里了？”石头有点担心。
苏恬瞧着他人不大，却一副为自家店铺着想的模样不禁哑然失笑:“没事，你就去买上一桶回来就行，不是对外卖的。”
石头一听不是用来卖的，这才放下心来，转头跑了出去。
没多久就抱了一桶牛乳回来了。
苏恬瞧瞧时间还早，准备先做个双皮奶尝尝，也是许久没吃了。
把牛乳倒进锅里小火加热，再将搅拌好的蛋清和糖少量多次的加进去，不断搅拌后把牛乳过一遍筛子，再倒进几个小碗中。
把表面的几个浮泡戳破，小心翼翼地端到蒸锅中，再蒸上一刻钟左右就算好了。
这时候再做红豆沙有点迟了，苏恬干脆切了几块水果丁放了上去。
“来，尝尝。”
店里一人分了一小碗双皮奶。
石头捧着小碗眼睛瞪的老大:“掌柜的，这是刚才那桶牛乳做的？”
“对啊。”苏恬率先舀了一块双皮奶放进嘴里。
嗯~还是熟悉的味道，不知是不是因为这个年代的牛奶比较纯正无添加，做出来的双皮奶奶味十足。
石头学着苏恬的动作戳开表面一层奶皮，挖出一勺乳白色的奶块，颤颤巍巍的在勺子上抖动。
石头生怕这滑不溜秋的奶块掉了，连忙把嘴凑了上去，一口吸进嘴里。
好滑！
如玉一般的奶块划过舌头，碾碎在口腔，奶香浓郁，清香回甜。
原来牛乳没了异味是这般美味！
只可惜这一碗太少，还没尝几口就见了底。
石头舔舔嘴:“掌柜的，这什么双皮奶可真好吃，放到店里卖肯定大火！”
苏恬噗嗤一声笑出了声，这石头，好赖话都让他说了。
“过阵子再说吧，现在店里刚起步，都还没运转开，还没到推新的时候。”
石头懵懵的点头：掌柜的怎么安排自有她的道理，自己只需要听就好了。
“不过方才，我出去买牛乳的时候，听到了个大消息！”石头见其他人都还没吃完，便放下碗趁这个机会闲聊两句。
“什么消息？”九旭很给面子。
“咱这青潞府的知府好像出事儿了！”说起这个，石头本能的压低了声音。
阿飞刚听完这话，撇了撇嘴:“拉倒吧，这知府出事儿，是咱们这种百姓能知道的吗？”
“诶！这我也是听人说的！万一呢！是吧？”石头也不急，左右就当一个八卦听了，反正不掉块肉。
两人又开始打嘴仗。
苏万清还在一旁煽风点火：“小孩儿能知道什么是知府啊！是吧，红月？”
李红月斜愣了他一眼，抬手给了他一巴掌：“有你什么事儿，赶紧吃完了去后头清点今天的货！”
苏万清嘿嘿一笑，端起双皮奶一口闷了，拉着李红月就走了。
苏恬低全当没看见，笑着摇摇头，到底是小孩子，闹就闹吧。
九旭和小武正好吃完手里的双皮奶，对视了一眼，十分有默契的把两人拉开，一人带一个，各自干活儿去了。
宋览拱了拱手：“只是在苏家呆了一段时间，先前见过这道吃食。”
韩肃拿起筷子夹了一块入口，“咔嚓”一声，酥脆的外壳应声而破，露出里面紧实的肉。
“唔，酸酸甜甜的，倒是有点小儿口味。”韩肃细细咀嚼道，“这猪肉处理的不错，没有其他异味。”
盘中堆砌着数块金黄色的肉块，上头流着一层透明的粘稠汤汁，掺杂着一些胡萝卜、生姜、大葱切成的细丝。
楚一舟闻言也伸出了筷子，汤汁不知放了些什么，把肉块夹起时拉出一条细丝，再一扯就断了，留下一个尖尖。
牙齿微微用力咬开外面一层炸制的面衣，酸甜的汁水溢满整个口腔，猪肉应该选的是里脊肉，没有多余的肥肉，精瘦的口感有些回甘，回味无穷。
考虑到两位先生的年纪，苏恬准备的菜品都不是什么重口的，除了梅菜扣肉打的是家乡菜的名号，其他的就是些锅包肉、清蒸鱼、酸萝卜老鸭汤等开胃的吃食，不像隔壁王翀那桌，净是些重油重辣的。
“欸！鱼片给我留点！”王翀嘴里的还没咽下去，看到姜清又打了一勺酸菜鱼到碗里，连忙把自己的碗也递了过去。
江凉在旁边看着他被辣的通红的嘴，连连摇头，都辣成这样了还吃，想归这样想，自己也见缝插针的挑了一块鱼片，他才不像王翀那般吃不了辣，这鱼片酸辣爽口，酸菜滋味很足，混合着辣味更能突出鱼肉的鲜美。
还有那卤味拼盘，鸭爪鸭脖肥肠之类的，先前从来没吃过！谁能想到原本平平无奇的边角料也能有这般滋味。光是陪着果子饮都能啃上四五只。
苏文安和苏文辰讲究的多，知道不能多吃辣，就一口鱼片一口米饭搭配着吃，若是感觉辣味上来了，就夹一块鸡蛋卷压一压。
姜清学着两兄弟下饭，果真没那般辣了，不过他还是喜欢那碟糖醋排骨，排骨火候掌握得刚好，牙齿微微用力，瘦肉便从骨头上脱落下来，混合着酸甜口的酱汁在唇齿间游荡，沾染上酱汁的米饭也透着红棕色，看起来滋味十足。
伍子坤那边也有这道糖醋排骨，不过他这次难得的对干煸豇豆青睐有加。
豇豆过了油，表面泛起油光，里头的大料肉眼可见，外皮不规则的皱起，看着就知道里头入了味，夹起一筷子尝尝，里头还保留着 崔爽的口感，麻辣咸香，不同于肉类的油脂香，伍子坤这种吃多了山珍海味的人乍一尝这种菜蔬的清香，竟觉得口齿清爽，别具一格。
今天是开业头一天，折扣优惠加上免费试吃，店里人就没停过，苏恬在后厨忙活了好一阵子，等到闲下来的时候包厢里的几桌人已经告辞了，不过都留下了贺礼，几波人还不约而同地都在饭馆里转悠了一圈，刷足了脸，再加上大红盒子往大堂里一摆，倒是有几分镇场子的意味。
跟在柒云县不同，分店面积要大得多，客流量也大，做全天的吃食几人身体肯定吃不消，苏恬便只打算做中午和晚上两顿饭，早饭便不做了，这样每天可以多休息一会。
开业优惠整整持续了三天，三天里真的算得上是人满为患，也不知什么时候传出的风声，连云英书院的山长和学子都喜欢这饭馆里的吃食！
那可是云英书院，里头的人都是人中龙凤，前途无量，平时都见不到人影，那常常同一家饭馆的吃食总是可以的吧？
更夸张的是，不知道是谁传出了开业当天王翀那间包厢吃的菜品，外头直接给取了个名，叫学子宴，这下名声更大了，谁不想沾沾云英书院的喜气？
点！必须点!
苏恬听着石头从大堂里听来的新鲜八卦，一脸苦笑不得，这是自己还没定好宴席，大家伙儿就自己安排上了？
要不是知道其中缘故，光听石头这般精彩的叙述，自己肯定也信了十之八九！
第65章
好容易过了刚开业的宣传期, 石头几人就累的直哼哼，先前在别处做工也没这样从早忙到晚，不过在掌柜的这里住的好穿得暖, 还有工钱拿，若是帮不上忙心里还愧疚着呢！更别说掌柜的那一手出神入化的好厨艺，再这样下去, 胃口就要被养刁啦！
“想吃点辣的不？”苏恬点了点厨房里剩下的几样食材, 鸭血还剩了不少, 看来大家刚开始还是有点不能接受这种食物, 着实是有些浪费。
“吃!”双喜和红杏对视一眼, 疯狂点头。
掌柜的都下厨给自己做吃食了，哪儿还顾得上挑三拣四！
苏恬就喜欢不挑食的娃娃, 拍拍手招呼她们去多煮点饭，这毛血旺可是下饭利器, 米饭煮少了小心不够吃！
热火倒油，下酱炒出红油，再加葱段、姜末炒香, 倒入半锅清水, 把焯好水的金针菇和豆芽放进去垫底, 再铺上一层土豆片，切成块状的鸭血也放进去炖煮。
这会没有午餐肉，苏恬就直接把猪肉片成大片腌制成麻辣口味放进滚水里汆熟, 铺了满满一层。
等到各种食材熟的差不多了，就可以把千层肚丝扔进去了, 千层肚讲究的就是一个快准狠, 只需三十秒就立刻关火上桌，不然千层肚煮久了就失去脆爽的口感了。
毛血旺被端上桌, 表面被苏恬撒上一层红彤彤的辣椒丁，底下还飘着厚厚一层红油，通红的颜色看着属实唬人。
小武是个嘴馋的，早就把其他几人的米饭装好了放在桌上，摆好架势准备开饭。
“掌柜的，你不尝尝吗？”双喜见苏恬没有动作，出声问道。
苏恬摆摆手：“你们吃吧，专门给你们做的。”
许是怕自己在这儿几个小孩不自在，苏恬找了个由头便出去了。
眼瞅着掌柜的确实不打算在这儿一起吃，小武这会也不怕被呛着，兴冲冲地就夹起一大块鸭血，他还不知道这是什么做的，只觉得滑嫩弹牙，是之前没尝过的味道。
鸭血炖的时间够久，内里都涨开了大大小小的细孔，呈蜂窝状，孔里吸足了汤汁，热辣的滋味席卷而来，刺激的小武一个闷咳，旁边阿飞见状给他倒了一杯凉水，咕嘟咕嘟把水喝了个底朝天，小武赌气一般又夹了一大撮豆芽和金针菇。
铺在底下的豆芽早就入了味，扒在饭上狠狠地塞进嘴里，咔嚓咔嚓，口感清脆，痛快极了。
还有那脆生生的千层肚，瞧着平平无奇，谁能想到浸在汤汁中裹了一层辣汤也能吃的停不下嘴。
用勺子舀上一勺连汤带水的浇到饭上，荤的素的搅成一团，一口下肚从喉咙辣到胃里，只叫一个舒坦！
其他几人见小武吃的这般痛快，手中筷子也被带的不停，没多久就把煮的一大盆米饭吃了个底朝天。
小武自己居然还去厨房下了一小捆面条丢进红油里拌了拌吃干净了。
再说苏恬这头直接回了家，安安原本在院子里玩耍，看到她直接就扑了过来。
“阿嚏！”刚摸到苏恬的衣角，安安就忍不住打了个喷嚏。
苏恬突然反应过来自己身上应该还有方才做的毛血旺的味道，对于孩子来说还是过于刺激，连忙把安安拉远一点。
“等姐姐去洗个澡再抱你好不好？”
“好。”安安乖巧的点点头。
苏恬越过安安往房间走去，进屋前又回头看了两眼，她怎么觉得安安好像长个儿了。
快速的洗了个澡，苏恬简单换了身衣服便去找安安。
“安安，过来。”苏恬冲他招招手。
安安迈着小短腿颠到苏恬旁边。
苏恬让他站直，自己伸手比划了一下，嚯！还真长高了！原本安安只比自己膝盖高一点，现在马上就到大腿中间了。
苏恬一把抱起安安举高高:“安安长个儿咯！”
安安最喜欢被举高高，这会兴奋的笑出了声:“飞高高！长高高！”
“以后每天都要喝牛奶！”
“喝…不喝！”安安犹豫了一下，小脸皱成一团。
牛奶不好喝！有一股怪味儿！安安不喜欢！
苏恬见他这副模样，有点发愁，长个子的时候就得多补钙，不然以后不能长成一米八的大高个儿怎么办！
明天看看哪儿有新鲜的牛乳，买些回来，若是煮了还有味道，就只能做些牛乳吃食让安安吃了。
……
第二天一大早，苏恬来了店里就招呼石头出去买牛乳。
“掌柜的，那牛乳味道属实大的很，卖不出去岂不是砸手里了？”石头有点担心。
苏恬瞧着他人不大，却一副为自家店铺着想的模样不禁哑然失笑:“没事，你就去买上一桶回来就行，不是对外卖的。”
石头一听不是用来卖的，这才放下心来，转头跑了出去。
没多久就抱了一桶牛乳回来了。
苏恬瞧瞧时间还早，准备先做个双皮奶尝尝，也是许久没吃了。
把牛乳倒进锅里小火加热，再将搅拌好的蛋清和糖少量多次的加进去，不断搅拌后把牛乳过一遍筛子，再倒进几个小碗中。
把表面的几个浮泡戳破，小心翼翼地端到蒸锅中，再蒸上一刻钟左右就算好了。
这时候再做红豆沙有点迟了，苏恬干脆切了几块水果丁放了上去。
“来，尝尝。”
店里一人分了一小碗双皮奶。
石头捧着小碗眼睛瞪的老大:“掌柜的，这是刚才那桶牛乳做的？”
“对啊。”苏恬率先舀了一块双皮奶放进嘴里。
嗯~还是熟悉的味道，不知是不是因为这个年代的牛奶比较纯正无添加，做出来的双皮奶奶味十足。
石头学着苏恬的动作戳开表面一层奶皮，挖出一勺乳白色的奶块，颤颤巍巍的在勺子上抖动。
石头生怕这滑不溜秋的奶块掉了，连忙把嘴凑了上去，一口吸进嘴里。
好滑！
如玉一般的奶块划过舌头，碾碎在口腔，奶香浓郁，清香回甜。
原来牛乳没了异味是这般美味！
只可惜这一碗太少，还没尝几口就见了底。
石头舔舔嘴:“掌柜的，这什么双皮奶可真好吃，放到店里卖肯定大火！”
苏恬噗嗤一声笑出了声，这石头，好赖话都让他说了。
“过阵子再说吧，现在店里刚起步，都还没运转开，还没到推新的时候。”
石头懵懵的点头：掌柜的怎么安排自有她的道理，自己只需要听就好了。
“不过方才，我出去买牛乳的时候，听到了个大消息！”石头见其他人都还没吃完，便放下碗趁这个机会闲聊两句。
“什么消息？”九旭很给面子。
“咱这青潞府的知府好像出事儿了！”说起这个，石头本能的压低了声音。
阿飞刚听完这话，撇了撇嘴:“拉倒吧，这知府出事儿，是咱们这种百姓能知道的吗？”
“诶！这我也是听人说的！万一呢！是吧？”石头也不急，左右就当一个八卦听了，反正不掉块肉。
两人又开始打嘴仗。
苏万清还在一旁煽风点火：“小孩儿能知道什么是知府啊！是吧，红月？”
李红月斜愣了他一眼，抬手给了他一巴掌：“有你什么事儿，赶紧吃完了去后头清点今天的货！”
苏万清嘿嘿一笑，端起双皮奶一口闷了，拉着李红月就走了。
苏恬低全当没看见，笑着摇摇头，到底是小孩子，闹就闹吧。
九旭和小武正好吃完手里的双皮奶，对视了一眼，十分有默契的把两人拉开，一人带一个，各自干活儿去了。