团宠七零小厨神 第10节
  赵本份:草(一种植物)
  看赵本份气的面红脖子粗,张红霞心里才畅快了点。
  嘴角上扬,张红霞挑了挑右眉小声问苏淼淼,“闺女,你打算弄个啥?”
  苏淼淼笑着回答,“是卤味。”
  猪头可是做卤味最好的食材,卤过的猪头肥而不腻,q弹有嚼劲,口感丰富。
  特别是猪耳朵,又脆又弹牙,淋上红彤彤的辣椒油一拌,那滋味,简直光想想就能让人流口水。
  苏淼淼最爱的就是猪头肉,然而自打穿越后,她就再也没尝过猪头肉的滋味。
  如今终于能遇上一次,苏淼淼要是不把握这个千载难逢的机会,那她就不配当吃货。
  张红霞都听苏淼淼,母女俩洗了洗手就开始干活了。
  想要卤猪头,首先当然是要把猪头用大火烧一遍,把残留的猪毛全部烧掉。
  这活当然是张红霞来,她非常有经验,一会功夫就把猪头烧的黑漆漆的。
  接着张红霞又把猪头放在热水里泡了泡,再用菜刀轻轻一刮,猪头就变回了白白净净的样子。
  趁着张红霞忙活的时候,苏淼淼去配卤料包。
  想要卤出好的卤味,卤料包是关键,需要的调料多达二三十种,且每一种的分量都不一样,多一点少一点都会影响卤味的味道。
  因为需要的调料太多,想要配出一个完美的卤料包,往往要经过几十此甚至几百次才行。
  苏淼淼也不例外,好在上辈子她已经配了一个自己非常满意的卤料配方,这辈子就不用浪费食材了。
  茴香桂皮八角香叶花椒……
  苏淼淼像是不要钱似的,直接用手抓了一大堆。
  赵本份看到这一幕,忍不住在心中嗤笑。
  呵!果然是没见过世面的小孩,以为做菜是一股脑放一堆调料就可以了吗?
  要真是这样,那人人都是大厨了。
  赵本份彻底不把苏淼淼放在眼里,继续悠哉悠哉干自己的活。
  他不知道的是,苏淼淼根本没乱来,她看似乱抓一通,实则她的手和秤一样精准,想要多少克就抓多少克,基本不会有误差。
  这可是苏淼淼的绝活,她练了好几年才成功的。
  不过,这样的本事就不用告诉外人了,所以苏淼淼根本不管赵本份怎么想。
  一会儿功夫,卤料包好了,猪头也洗干净了。
  苏淼淼又动手洗了一遍,把猪头的杂质祛除后,前期工作就准备好了。
  接下来就是熬卤水,熬卤水挺简单,先烧上一锅水,把葱姜大蒜辣椒等调料放在锅里煮几分钟,把调料的香味彻底激发出来。
  第二步是放生抽老抽,炒的糖色,以及卤料包进去再煮五分钟。
  最后等卤汤冒出淡淡的香味后,就能把焯好水的猪头放进去,再用小火卤一个小时就成了。
  …………
  一个小时后……
  “将军……哈,俺赢了。”
  “咋又输了,”李大爷不甘心的看着棋盘,气的吹胡子瞪眼。
  赢家王大爷则得意的翘着二郎腿,抽着旱烟说:“老李,就你这个臭棋篓子,这辈子你注定是俺的手下败将。”
  李大爷:“……”杀人诛心啊!
  哼!他不玩了。
  李大爷恼羞成怒,甩手走人,走着走着,他突然就闻到贼香的肉味。
  还是卤肉,但这味道,咋闻着比某御厨弄的还香?
  李大爷吸了吸鼻子,顺着香味慢慢走到了国营饭店门口。
  原来是国营饭店弄出来的,这可太好了,李大爷咽着口水进去看了一眼菜单,毫不犹豫说:“给俺来半斤卤肉。”
  齐娇:“好嘞!要辣的还是不辣的。”
  还能挑口味,那当然是辣的。
  选好了,李大爷交了钱,找个靠窗的位置坐好。
  不过半分钟功夫,他的卤味就好了。
  装着卤肉的盘子刚放在桌子上,上面的卤肉就颤巍巍动弹。
  颜色是非常漂亮的酱红色,还在微微发亮,配着鲜红的辣椒水和嫩绿的小葱黄瓜,仅看一眼就令人口水直流。
  李大爷眼都看直了,菜还没上桌,他就迫不及待拿起了筷子。
  坐在不远处嗑瓜子的赵本份看李大爷如此猴急,很不爽的说:“老大爷,这卤肉是个七八岁的小丫头做的,你最好别吃,要是不小心吃出啥问题,那后悔都来不及了!”
  李大爷愣住了,“真的?”
  赵本份吐出了嘴里瓜子壳,翘着二郎腿说道:“那当然,俺还能骗人不成。大爷你听俺一句劝,赶紧退了吧!这玩意儿也就是表面光,看着好吃,实则一定很难吃。”
  “是嘛!”不信邪的李大爷直接往嘴里塞了一口肉。
  香浓软糯弹,这一瞬间,李大爷被香的魂都差点没了。
  怎么会有这么好吃的卤肉,这味道,比御厨做的还香几十倍啊!
  自认为是老饕的李大爷完全被这盘卤肉折服了,话都顾不上说,一口又一口疯狂往嘴里塞肉,吃的满嘴流油。
  他的吃相特别让人有食欲,外面路过的人看到了,纷纷被馋的狂咽口水。
  就连赵本份也不能免俗,觉得手里的瓜子都不香了。
  半斤肉一大盘,却不到十分钟就被李大爷吃个干净,就这样李大爷还觉得没吃够,又要了两个馒头,蘸着盘子里剩的汤汁吃,把盘子搞的锃光瓦亮,都不用洗了。
  “嗝!”满意的打了个饱嗝,李大爷拍了拍肚子,才用不屑的目光看着赵本份开喷,“俺说你一个大男人心眼咋这么不好,明明贼香的肉,到你嘴里却成了不能吃的。怪不得一直是二厨子,手艺不好还心眼坏,你这种人能整出好吃的才怪了。”
  “你……”赵本份没想到会被人当着面骂,差点气疯。
  李大爷赵本份竟然敢指着自己,更加来气,背着手气势汹汹说:“你还不服气吗?你得庆幸你不是俺手下的兵,要是在战场上,俺肯定首先就毙了你这种胳膊肘往外拐的叛徒。”
  被李大爷犹如刀锋般的目光盯着,赵本份心中一寒,感觉他像是砧板上的肉,随时能被宰杀。
  这种感觉太恐怖,赵本份意识到李大爷估计不是普通人,战战兢兢收回了手,低着头缩的跟个鹌鹑似的。
  李大爷这才满意,从鼻子里哼了一声,又要了半斤卤肉提着回家。
  作者有话说:
  卤肉是真香,特别是猪耳朵,我的最爱
  第11章 摘野菜
  葛大爷走后,陆陆续续有人被香味吸引,掏空口袋买了卤肉。
  这年头的猪头本来就不大,一个猪头只能卤六七斤肉,一人半斤,一会儿就没了,最后一份有两个人要,还差点抢打起来。
  还是齐娇做主一人一半,才解决了一场争斗。
  当然,苏淼淼是绝对不会亏待自己的,留了大半碗,打算好好吃一顿。
  齐娇早就惦记着了,一听到苏淼淼说可以吃了,立马利索的拿了四个大馒头冲到了后厨。
  “张同志,淼淼,我拿了白面馒头,你们尽管吃,不够我再去拿。”
  现在的齐娇和早上的她完全不像一个人,对张红霞热情的不得了。
  她其实也不想对一个乡下人低头,可谁叫张红霞生了一个好闺女,做的卤肉太好吃,为了这口吃的,她只能勉强自己低头了。
  张红霞心里只有肉,也懒得和齐娇计较,就说了声“好的。”
  有美食诱惑着,三个人都没啥心思聊天,刚坐好就开始大快朵颐。
  早就知道卤肉应该很好吃,但真尝到后,齐娇才明白,是她见识太少。
  这哪里是好吃啊!明明是非常好吃。
  明明猪头肉很腥,可苏淼淼做的却没有一丁点腥味,也没有药味,全是肉香味,肉质紧实又q弹,像是鸡蛋白,却又比鸡蛋白更有嚼劲。
  而且明明是肥肉,这肉却一点也不油腻,只有香,香的仿佛随着口腔进入了骨髓,香到了骨子里。
  太好吃了,齐娇眼泪都差点掉下来,觉得她以前吃的全是猪食。这一刻她甚至觉得,能吃上这么好吃的肉,就是死了她也没遗憾了。
  一时间,后院里只有吃东西的声音。
  三个人吃的贼香,可唯一没吃上的赵本份就不舒服了,躲在灶房里骂骂咧咧。
  “果然乡下人就是没教养,吃东西都不知道叫俺这个前辈,哼!俺也不稀罕,不就是几块猪头肉而已,埋汰死了,送了俺都不吃,俺吃俺做的酱牛肉。”
  赵本份说着从锅里把酱牛肉捞出来,不顾烫恶狠狠咬了一口,像是在吃仇人的肉似的。
  然而,刚嚼了几下,赵本份就吃不下去了。
  太柴了,他做的这酱牛肉简直像干草似的,又散又柴,牛肉的腥味也没祛除干净,吃到嘴里让人有种想吐的感觉。
  怎么会这么难吃?虽然是第一次做,可他记得,他的步骤和苏丰收做的一模一样,可为嘛味道却天差地别?哪里出错了?
  赵本份的想破头都想不明白,脸像个调色盘似的,又黑又红又白。
  恼羞成怒的他又把酱牛肉甩回了锅里,准备去告一状。
  但就在他离开之前,却突然看到砧板上还有块遗落的卤肉。
  这块卤肉肥瘦相间,表面泛着红润的光泽,一看就非常好吃。
  赵本份像是被蛊惑了似的,手不由自主地伸向了卤肉。
  明明理智告诉赵本份他不应该吃,可他的心里又有一个声音在蛊惑他:尝一下吧,尝一尝才知道那死丫头的厨艺到底有多烂?
  对,不过一个小丫头而已,她做的东西肯定比自己做的难吃一百倍。
  抱着这种心态,赵本份最终还是将那块卤肉塞进了嘴里。