穿越之我在古代海边搞基建 第186节
  在桌上摆了三口大碗,分别来装一会儿要拆下来的蟹肉、蟹黄、还有蟹膏。
  准备好后,李渔燕才伸手,从蒸笼里提溜了一只大螃蟹出来,接着就是见证奇迹的时候。
  刚刚回竹楼里来的傅墨言几个,看着李渔燕拿着螃蟹,迅速的掀开蟹壳,拿着一根细竹片,对着螃蟹就开始刮了起来。
  谢明知看着李渔燕的举动,不由的有些疑惑的,“小姐这是在做什么呢?”
  “燕丫头好像是在刮蟹肉吧?”刘东看着被李渔燕刮到碗里的蟹肉道。
  “把蟹肉刮出来干嘛?”谢明知道,“蟹肉直接吃不就得了,刮出来多费劲啊。”
  傅墨言想起刚才李渔燕说的话,心头不由的一动,“应该是要做秃黄油。”
  “秃黄油?”谢明知,“秃黄油跟螃蟹又什么关系?难不成这秃黄油就是用螃蟹做的?”
  傅墨言没有回答他,而是径直的朝草棚走了进去,“需要帮忙吗?”
  “要要要”李渔燕忙不迭的抬头道,“快帮我一起来拆螃蟹。”
  “这么做?”
  “先找根竹片或者是木片来,然后把螃蟹的背壳起开,把蟹黄、蟹膏、还有蟹肉都分开剔出来,对了,螃蟹的蟹心蟹腮蟹胃这几个不能吃的地方都要丢掉。”
  李渔燕一边说,一边快速的给傅墨言示范了下,拆螃蟹的技巧。
  傅墨言看着李渔燕拿着一根竹片,快速的把螃蟹拆分出来,在拆到蟹腿的地方时,李渔燕直接拿着匕首,对着蟹腿切成三段,然后拿着钳脚对着这几段蟹腿一怼,完整的蟹腿肉就被怼了出来。
  “怎么样,会了吗?”
  “我试试。”傅墨言说着,就去外面折了根跟李渔燕手上差不多粗细长短的竹条,在看到还站在草棚外的刘东和谢明知时,他又多折了两根一起洗干净。
  “进来,一起拆。”
  “啊?”
  “什么?”
  “拆螃蟹。”
  傅墨言说着,就把手上洗干净的竹片,朝着两人一个塞了一根。
  莫名其妙就被抓进来一起拆螃蟹的两人,在看到李渔燕拆螃蟹的利落劲,跟那被李渔燕用钳脚捅出来一根一根的蟹腿肉时,简直傻眼的目瞪口呆。
  傅
  墨言给他们又塞了一个螃蟹,“别傻看,都拆起来。”
  在傅墨言的叮嘱下,刘东谢明知拿着螃蟹磕磕绊绊的拆了起来,虽然一开始拆的不是很熟练,但是在拆了一两个螃蟹之后,他们的速度立马也就提了上来。
  再加上,这青蟹的个头大,拆肉也比较方便,所以,很快大家的进度都提了上来。
  在大家都上手之后,李渔燕又去院子里把剩下来的螃蟹也都蒸了起来。
  等到这边的螃蟹拆完,那边的螃蟹正好又续了上来。
  一直到把所有的螃蟹都拆完,李渔燕才开始准备炒秃黄油。
  只见李渔燕那了些野姜,快速的拍碎切片,接着起锅烧油。
  刚刚熬好的猪油,盛上一大勺倒入石锅中,油一热,就把切好的姜片倒入进去,让姜片在油锅里炸上一会儿,把姜味充分的融入猪油当中。
  因为野猪油的味道比较重,而且他们这边也没有酒,所以,李渔燕加了稍多一些的姜片,来压制猪油的味道。
  等姜片的微微卷起时,迅速的炒起笊篱把姜片捞起丢掉,接着,再往锅里倒入拆好的蟹黄蟹膏。
  “刺啦”
  蟹黄蟹膏一倒进锅里,那香味就肆意霸道的彰显起自己的存在感来。
  那鲜香浓厚又霸道十足的味道,让措不及防的几人都猛地吞咽了口口水。
  “这就是燕丫头说的秃黄油吗?这味道也太霸道了吧?”刘东说着,肚子就咕噜的一下叫唤了起来。
  谢明知更是不错眼的朝锅里那色泽金黄油润的秃黄油看去,“这会儿要是有米饭,我估计我闻着味道,都能吃下三碗的。”
  傅墨言滚了滚喉咙,朝着灶台里丢了几根木薯进去……
  第153章 、第 153 章
  鲜香油润的秃黄油, 光是闻着味道,就让人不禁的口舌生津。
  李渔燕朝着秃黄油里撒了些盐,再稍微翻炒一下,这份鲜香扑鼻又特别美味的秃黄油就做好了。
  一抬头, 李渔燕就对上了三双直勾勾的眼神。
  她看着他们那副期待的表情, 不由的乐了下, “要尝尝不?”
  “嗯嗯!”
  “就等你这句话!”
  傅墨言更是直接把从刚才开始, 就一直握在手里的竹片,拿起来就朝锅里伸去。
  竹片挖起秃黄油时,那泛着金黄色色泽的黄油,还不停的从竹片上滴落下来,傅墨言忙不迭的拿起盘子朝着下面接去,才小心的送入口中。
  蟹黄细腻醇厚,蟹膏香糯油润,入口即化又回味无穷, 简直美味的不可方物。
  傅墨言细细的品味着秃黄油时, 刘东跟谢明知也都迫不及待的拿着竹片, 朝着秃黄油挖了过去。
  这一勺下去,简直让他们吃的半响说不出话来。
  直到嘴里的味道渐渐退去之后, 谢明知才朝着李渔燕看去道,“小姐,这道菜简直绝了啊!”
  “这天底下,这么会有秃黄油这么美味的佳肴!”刘东在吃了这口秃黄油之后,简直觉得这前半辈子都白活了,居然让他到现在才吃到如此精妙绝伦的菜肴!
  李渔燕尝了口,满意的点了点头,“不错好吃。”
  说着, 她就把锅里的秃黄油给盛了出来,装到了倒扣在桌上已经晾干水分的竹节。
  这一锅秃黄油,整整盛了三个多竹节的秃黄油出来。
  听着好像挺多,但是这可是四五十个螃蟹才剔出来的精华,而且还是每个都是巴掌大的螃蟹,不然要换成稍微小一些螃蟹,别说是四五十个了,就是百来个都不一定能剔出这么多的蟹黄蟹膏的。
  李渔燕把装有秃黄油的竹节,放在桌上让它慢慢冷却下来,接着,又重新朝灶台里加了些柴,开始炒蟹粉。
  石锅里还留了些黄油,这些不用洗,直接加入熬好的猪油,等油温一热,朝着油中加入切好的姜丁跟蒜蓉,等到香味爆香之后,在把刚才剔除来的蟹肉全都倒入锅里翻炒。
  炒到差不多时,李渔燕拿起只装了半个竹节的秃黄油,朝蟹粉里倒了进去。
  秃黄油的香味跟蟹粉一混合,又是一阵鲜味,翻炒一阵再加点盐,金灿灿的炒蟹粉就完工了。
  “这、也是秃黄油?”谢明知看着锅里炒好的蟹粉道。
  “不是,这是蟹粉。”李渔燕道,“秃黄油,是只有用蟹黄蟹膏炒的才叫秃黄油,加了蟹肉的就是蟹粉,吃起来的味道,也比起秃黄油来说要稍微清淡不腻一点。”
  “原来是这样啊,我还以为只要是用螃蟹肉炒的都叫秃黄油来着。”说着,谢明知还有些不解的道,“不过,为什么要叫秃黄油啊?听起来怪怪的。”
  听到这话,李渔燕也不由的乐了起来,接着李渔燕就给傅墨言他们解释了下秃黄油这个名字的来历,在她解释的同时,李渔燕也把锅里的蟹粉给盛了出来。
  “……所以,秃也有独的意思。”李渔燕把盛好的秃黄油端到桌上道。
  “我明白了。”傅墨言说着,就从灶台里把已经煨好的木薯,拿了出来给刘东他们递去。
  李渔燕看着手里的木薯,顿时觉得刚刚炒好的秃黄油和蟹粉都不香了,“明天,明天一定要抽出时间,把这些木薯都给成木薯粉。”
  傅墨言,“嗯”
  刘东用力的点头,“我同意!”
  谢明知更是迫不及待的朝李渔燕看去,“小姐,做木薯粉都需要些什么,我晚上就把它给收拾出来。”
  “对,燕丫头你给我们说说,我们好早点准备上,这样明天一早就不耽误时间。”
  “我也可以帮忙,”
  一听到李渔燕要做木薯粉,傅墨言几个立马踊跃起来,看样子连吃了这么些天的木薯,也确实是把他们都给吃伤到了。
  这不,在听到李渔燕说,木薯磨粉浆之后,还需要等它花好几个时辰沉淀出来淀粉来,才能用来做木薯粉丝之后,这几人更是当场决定晚上就把木薯给磨出来,这样等到明天早上,就可以直接拿来做木薯粉丝。
  从这里,就可以知道大家迫不及待想要逃开木薯的心情是多么的踊跃了。
  “行,那我们吃完饭收拾一下,
  就来做木薯淀粉。”
  说着,李渔燕就从竹节里挖上一勺秃黄油,朝着手上已经拨开的木薯浇了上去。
  原本有些难以下咽的木薯,在沾满了秃黄油后,也显得可口了不少。
  李渔燕迅速的朝木薯咬下,好称配什么都好吃的秃黄油,搭起木薯居然味道也不错。
  有了秃黄油跟蟹粉,这两样下饭神器,这顿晚餐也算是吃的心满意足。
  不过,就算是这样,也没能打消大家想要尽快把木薯粉丝给做出来,好改换下口味。
  这不,才吃完饭,傅墨言几个就迅速起堆在草棚角落里的木薯来。
  这些木薯还是当初他们从海里捞回来的那些,其中磕碰坏的,已经被他们吃完了,剩下来的这些都是完好的。
  一想到那几天,为了不浪费粮食,他们几乎天天顿顿餐餐,都可以看到跟着烤木薯、蒸木薯、煮木薯的场景,李渔燕原本因为有秃黄油对木薯稍微有些改观回来的心态,顿时有崩了。
  “赶紧的,把这些木薯全都搬出去。”这段时间里,李渔燕怕是一个木薯都不想见到了。
  原本对木薯比较重视的傅墨言,对此也一点怨言都没有。
  只见他们快速的把角落里的木薯,全都给装进了竹筐,在装完之后,谢明知还四处找寻了下,确保一个木薯都不留,才满意的从草棚离开。
  果然,这木薯可真是伤人不浅啊。
  装好的木薯被搬到河边,清洗干净,就可以拉回来放到石磨里磨成粉浆了。
  刘东前几天新做好,还没有用过的石磨搬到院子中间,在用清水冲洗了几遍,确保上面没有灰尘跟石渣之后,才把切块的木薯放在上面磨了起来。
  在磨木薯的过程中,还要朝着里面加水,好让木薯磨的越发细一些。
  一圈一圈的磨着,粉浆水也慢慢的从石磨上流了下来,滴落到下方正在接着的木盆里。
  灰白色的粉浆,慢慢的把木盆给装满,谢明知快速的拿起一个空盆,把装满的木盆替换过来,一直等到所有的木薯都被磨好,院子里的木盆都被装满了浆水不说,还有两个水桶也被顶了上来。
  一共是八个木盆,再加上两个水桶的粉浆。
  这还是在他们把那些被磕坏的木薯,都给吃的完了之后,用剩下来木薯磨成的浆水,可想而知在没有吃完那些木薯之前,他们到底有多少的木薯。
  磨好的木薯浆水,不能直接沉淀,还需要把浆水过滤一遍,把里面的木薯渣滓都过滤掉。