第23节
老板娘从柜台后面走出来，出了旅馆，绕到左侧，那边开了一道小门，她掏出钥匙打开说：“这间屋算是旅馆的厨房，有一道门通向旅馆，若是你要租，可以用柜子在你这边将门给堵上，你从这个门进出就行。”
这样算独门独户了，安全又具有独立性，覃秀芳更满意了。她随着老板娘进了屋，这间屋子如老板娘说，面积不小，有五十来个平方，摆着锅碗瓢盆，上面沾满了灰尘，墙壁也被烟熏成了黑色，整个房间因为背阴，只有一扇非常小的窗户，所以光线很不好。最关键是的，房子里没有床，也没有任何的家具，因为这以前就不是住人的地方。
老板娘等她看完房子，才问：“你觉得怎么样？”
覃秀芳说：“还不错，老板娘，这房子多少钱一个月？”
老板娘竖起一根指头：“一百元券一个月。”
“这么贵？”覃秀芳惊讶地呼出声，毕竟住店才两元券一天，没道理长租比短租还贵。
老板娘说：“这房子比客房大了不少，而且这里面的东西都给你用。你去外面光要置办齐全这些都不止一百元券，那，屋子里还有些煤，也一块儿送你了，这总行了吧！”
听起来挺有道理的，但覃秀芳觉得还是贵了点，主要是她没钱，穷，必须得精打细算。
犹豫了一下，覃秀芳问：“如果用银元付呢，怎么算？”
老板娘诧异地看了她一眼，看不出，这乡下来的穷丫头手里还有银元。现在黑市的银元兑换已经是几百比一了，她想了一下说：“一银元三个月。”
“不行，六个月！”覃秀芳不答应，金银可是硬通货，尤其是通货膨胀的时候，像前些年的法币、还有后来的金圆券，通通都沦为了废纸，一大捆都买不了一盒洋火。他们乡下人宁可以物易物，也不用那玩意儿，因为今天可能是一百块，明天去买东西就只能算五十块，十块了。
第一版元券虽然没前两者那么夸张，但无疑在保值方面也是不行的，只会越来越不值钱，不然也不会现在只有五十一百的面额，没几年就发展到一万的面额了。
老板娘不乐意了：“妹子，你拿一银元去银行可只能换一百元券，我这还是给你优惠了。”
覃秀芳苦笑：“老板娘，银元过几个月还是一银元，能买的东西不会减少多少，但元券可说不好，就这来说，银元也比元券好多了吧。实不相瞒，我身上也没什么钱，总共就两个银元，一个租房，一个买食材做生意的本钱，不租长一点，我怕三个月到期后，我没钱继续租房子得流落街头了，而且你看这屋子什么都没有，我连睡觉的地方都没，这些也得我自己掏钱，三个月也太不值了，也就我有特殊需求才租你这个房子，换了其他人，五十元券一个月也没人租。”
“不用你掏，我们旅馆还有些旧的棉絮被褥床架子柜子之类的，我给这屋子里也弄一套，房租算五个月，这总行了吧。”老板娘还是比较爽快，提出了新的方案。
覃秀芳想了一下，挺划算的，这样一来，她也不用操心自己住的问题了，不然去外面买这些东西肯定要花好几十，又得额外花钱了，最后一个银元她不打算动，攒起来以备不时之需。
谈妥后，双方拟了契，见覃秀芳拿着纸逐字逐字的看，老板娘有点意外：“大妹子，你会识字啊？”
覃秀芳腼腆一笑：“乡下娃上学，我去凑过几次热闹，模糊认识几个。”
“那也不错了。”老板娘感叹。
看完契确定无误后，覃秀芳按了手印。
老板娘让她男人将家具和床给搬到了那间小房子里，又给了她一床垫的破棉絮和一床盖的被子，虽然都很旧，但比她乡下睡的好多了。
覃秀芳很满意，谢过了老板娘，回到屋子里开始收拾房间。几个月没人进来，屋子里积了一层灰，覃秀芳先将房子扫干净，然后拿了块破布，打上一桶水，开始擦洗这些锅碗瓢盆筷子之类的。
收拾了大半天，等天黑的时候，房子总算干净了，锅碗也擦得蹭亮，各种东西被摆整齐了，看着焕然一新的家，覃秀芳心情很好。唯一美中不足的就是住的地方和做饭的地方在一处，床上的被子可能会被烟和油熏脏，她打算等挣了钱，买块土布做个帘子从中间隔开。
忙碌了半天，躺在床上，盖着下午在外面晒过的被子，覃秀芳仿佛能闻到阳光的味道。住着属于自己的房子，她的心格外的安宁，深吸一口气，她琢磨着明天的计划。
第一步是买粮食，因为没得吃的，她今天把最后一个饼子啃了，如今肚子还有些饿。去外面吃，太贵了，不划算，既然厨房都有了，还是买东西自己做吧。
除此之外，还要想清楚要卖什么早餐，这样明天可以用那一块银元将食材也准备齐全，省得还要额外花钱。其实摊鸡蛋饼就是一个很好的选择，因为做这个速度很快，一个人就忙得过来，而且鸡蛋饼喜欢的人很多，不用担心没人买。可鸡蛋比较贵，不好批量采购，而且她那种摊鸡蛋饼的车子，总不能把煤和炉子搬出去，那么多东西她一个人一趟搬不过去，要是东西被人拿走了，她就亏大了。
想来想去这个方案只能划掉，她得做一个成本低廉简易方便，又大家都能接受的早点才行。想了半天，覃秀芳也没想好到底做什么早餐，她决定明早去街上转转，看看如今最受欢迎的早餐是什么，再做决定。
第23章
大清早, 薄雾缭绕，寒风拂面，凉飕飕的, 破棉袄不挡风, 冷风侵入骨子里，说不出的寒。但仍旧有许多人早早出门了，上班的上班，上学的上学，找工的找工, 勤劳是刻在这个民族里的基因, 哪怕这座被战火刚摧残过的城市一片萧条。
覃秀芳走走停停，一边观察周围卖早点的铺子，发现摆摊的并不多，大部分都是开店的, 卖的也多是稀饭、包子、馒头之类的。
她走了一路，看到前方有一家粮铺，进去问明了各种粮食的售价, 继续前行, 没走多远前方又出现一家粮铺, 她再次进去问了一遍。
问完后，她心里哇凉哇凉的，粮食的价格都不低, 精米精面都要十几元券一斤，粗粮便宜点，但也要几元一斤, 这可比他们乡下贵多了。但也可以理解, 毕竟粮铺从农民手里收了粮, 拿到城里卖，中间要赚钱。
只是这样一来，她的一银元怕是买不了多少粮食。
覃秀芳大致摸清楚了市面上的粮价后，转身往后走，走到一家卖豆花稀饭的铺子前，听到一个操着北方口音的男人说：“老板，没有酱吗？”
老板一边忙和一边摇头：“没有，有糖，加吗？”
男人赶紧摆手：“不了，不了……”
看到这一幕，覃秀芳若有所思。后世有个非常著名的争论，豆花的甜咸之争，南方人大多喜食甜，北方人一般喜食咸，彼此都不能理解对方，总觉得对方的吃法很魔幻，两派口诛笔伐，谁也说服不了谁。
江市地处南边，本地人多喜食甜，所以这家店的豆花也是甜的，但如今战乱纷争，不少北人南下，他们大部分更喜欢淋上酱汁。
甜咸并无高低之说，只是长期以来饮食习惯的不同，后天培育出来的。将一个南方人放到北方长大，以后他成为的咸党的几率肯定远超甜党，反之亦然。
其实二者并不是相悖的，而是可以兼容并存的。在覃秀芳看来，喜欢看甜的就添糖，喜欢咸的就浇酱汁，像川渝湘等无辣不欢的省市，加上辣椒酱也没问题，个人习惯而已，后世的商家在这一点上就做得很好，准备了好几种料，满足客人的不同需求。
如今这一块似乎还是空白。看着老板盛出来的那碗热腾腾的豆花，覃秀芳心念一动，也许做这个是不错的主意，首先做这个成本低廉，只要准备豆子就行了，豆子比精细粮便宜多了，也可以添加一些花生增加口感，若是花生加得多，甚至能吃出花生的香味，可以做出跟别人不同的口感增加竞争力。
其次也是因为她就一个人，做这个非常容易，一做就是一大锅，放进木桶里盖上挑到街上也不会冷，大冬天的想必很多路过的人都很乐意喝上这样一口浓浓的热豆花。
不过问题是她没店面，豆花不像包子一样，手里拿着或者用油纸包着就可以吃，回家凉了还可以蒸一下再吃。豆花得当场就吃，或者是对方拿饭盒过来打回家。她没法提供碗，碗太贵了，而且容易打碎，不管是被人浑水摸鱼将碗拿走或是打碎，那碗豆花都白卖了还得贴钱。
仔细琢磨了一路，覃秀芳到家的时候正好赶上老板娘打着哈欠推开门。
瞧见覃秀芳，她挑了挑眉：“这么早，你就回来了？”
覃秀芳微笑点头：“嗯，老板娘，我刚才去了粮铺，那粮食太贵了，你知道哪儿有便宜的粮食卖吗？”
老板娘打了个哈欠：“你想买什么？”
覃秀芳估算了一下自己的钱：“我想买一斤花生，十斤豆子，再来十斤玉米，十斤红薯，一斤糖，要是有辣椒花椒小葱大蒜这些再给一点做添头吧。”
噗嗤，老板娘笑了出来：“你就一个银元的预算，要求倒是不低。”
覃秀芳无奈地扯了扯嘴角：“这不是没办法吗？老板娘你也知道我的情况，必须得精打细算，不过这都是暂时的，若是我的生意顺利，以后要的量肯定会慢慢增加，就当先交个朋友了。再说，除了糖，其他东西也都不贵，要不了几块钱，你就就帮帮忙吧。”
她要的都是粗粮，现在最贵的是精细粮，玉米红薯倒是没那么值钱。老板娘在心里计算了一下：“成，我们家以前厨房也经常采购，我帮你问一声，不过糖他肯定是没有的。”
“那你帮我买吧，反正我总共给你一银元，你看怎么样？”覃秀芳笑问道，她不想去换钱，没路子，换的那点钱根本买不了什么东西。
老板娘睨了她一眼：“成吧。”
虽然赚得少，但总能赚一点点，尤其是现在政府已经开始官方回收银元，银元的价格水涨船高，还不大好弄。她也是个普通老百姓，不大敢冒险去黑市里换，就当从覃秀芳这里换了。
双方说妥，到了下午，老板娘就让人把东西给她送来了：“厨房里有称，你看看数量对不对得上。”
覃秀芳一一称了重量：“对得上，谢谢老板娘。”
老板娘给她要的葱还有根，覃秀芳赶紧找了个破碗将葱载了进去。她打算回头再找一些坛坛罐罐在门口种上一些大蒜、生姜和小葱，以后自己用方便，能省一点是一点，积少成多。
材料都齐全了，接下来就是泡豆子磨豆子了。
今天时间有些晚了，为了能尽快泡发，覃秀芳将豆子挖了一大碗，挑干净里面的小泥块和石子，烧了半锅热水泡上。
然后开始准备其他东西，先是要准备盛豆花的容器，覃秀芳想到了一个不要钱的法子。她去砍了两根粗细差不多的竹子，用锯子根据节的地方锯成一个一个的竹筒，然后用刷子刷干净，又在开水里煮了几分钟杀菌消毒，再用剩下的竹子做了简单的一次性筷子。还有过滤的土布也要提前煮一煮晒干备用。
准备好工具之后，接下来最重要的就是酱料了，甜的很简单，明天直接撒上糖就行了，麻烦的是咸的。除了酱油、盐这种最基本的调料，覃秀芳还将花生炒熟了碾碎，，准备明天撒一些在上面，这比放进豆子里做豆花要更直观更有卖点，而且吃起来更香。
除了这个，葱姜蒜也是必备，覃秀芳还磨了一些辣椒粉，以满足喜辣口味的客人的爱好。到底是材料不足，调料做得还是简单了一点，不过已经可以秒杀街上清一色的甜豆花了。覃秀芳打算等攒了钱之后再改进调料，将调理做得更有特色更多元能满足更多人的口味。
做好准备工作，覃秀芳很早就睡了。
等到半夜，外面天还很黑，一片万籁俱寂的时候，她就爬了起来，开始磨豆子。厨房里有一个很小的石磨，单手能推的那种，估计是以前用来磨一些食材的。这东西的优点是一个人单手就能推动，这样可以腾出一只手添加豆子，但缺点是比较慢。
不过覃秀芳只泡了一碗豆子试水，也没用多长时间就磨好了。她将磨出来的原浆过滤掉豆渣，再将豆浆倒进锅里加热，先大火，烧开后，转小火，将浮在上面的泡泡打掉，然后点提前融化好的卤水。锅里渐渐出现白色絮状固体，这是豆花在成形。
如果想吃豆腐就可以将这些白色固定捞出来放进包着纱布的模具中，然后按压紧实，挤掉多余的水分，成形后就是豆腐。但覃秀芳今天不做豆腐，省了这一步。
覃秀芳直接将成形的豆花捞出来放在洗干净的木桶里，盖上盖子以免冷得太快。再拿了另外一个桶，放上竹筒、竹筷和勺子各种酱料等。
这时候，外面已经蒙蒙亮了，覃秀芳挑着担子出了门，来到昨天她观察过，人来人往最多的路口，放下担子，等有人来就开始吆喝：“卖豆花了，卖豆花了，甜豆花，咸豆花都有，味道随便自己添加，三元一碗，只要三元一碗！”
可惜行人匆匆，竟没有一个停下来。
过了一会儿，一个穿着青色长衫戴着眼镜的斯文男人经过，看了木桶一眼，覃秀芳正想招呼他，男人拐了个弯，去了另外一条巷子里的那家早餐店，要了一碗豆花！
覃秀芳……
出师不利，严重地打击了覃秀芳的积极性。
她怀疑难道是她将事情想得太简单了？
要不降个价？这个念头一起，就被覃秀芳给打消掉了。店里卖四元券一碗的豆花，她只买三元，已经够便宜了，若是再降价回头物价上涨，她跟着涨老顾客也有意见。如今物价不稳定极了，谁知道明天一块钱还能买什么？
而且看长衫男人的样子，他明明知道自己比店里还便宜一元，却还是选择了去店里吃，说明价格并不是他做出选择的决定因素。
覃秀芳一边琢磨，一边继续叫卖。
但情况还是不大理想，到早上八点的时候，她才卖出去了两碗甜豆花。
眼看早上的时间就要过去了，豆花也渐渐开始变凉了，就在覃秀芳以为这东西要砸在自己手里的时候，一个穿着军装的男人路过，都走了过去，他又忽然折了回来，目光发亮地看着覃秀芳的水桶：“你这里有咸豆花卖？”
覃秀芳赶紧招呼他：“有的，我这里甜的、咸的、辣的口味都有，还可以加葱姜碎和花生碎，你看你要加什么？”
男人似乎是没预料到吃个豆花还要加这么多东西，他摸了摸鼻子说：“我要咸的，葱蒜都加一点，不要姜，花生碎也加一点。”
“好。”覃秀芳麻利地给他打了一竹筒豆花，笑盈盈地递了过去，“三元券，我们这是路边摊，只能提供竹筒，你要是喜欢，明天可以拿饭盒过来打回去吃！”
男人点头：“成！”
他拿着竹筒，边走边吃，脚步飞快，不一会儿就不见人影了。
覃秀芳琢磨了一下这三个顾客和第一个明明意动，最后却没选择她的长衫男人，总算找出了两者的区别。这三个买她豆腐脑的前两个像是做工的工人，贪便宜，所以买了囫囵吞枣就走了，刚才这个军人显然是更喜欢咸的，因而才买的，那个穿长衫的应该是个读书人，比较讲礼仪，哪怕便宜恐怕也做不出站在街上拿着个竹筒吃豆腐的事。
但短期内她这状况不可能改变，只能遗憾地将长衫男人划出目标客户群体了。
接下来覃秀芳又卖出了两碗豆花，还剩一大半。她磨了一斤多的干豆子，大概能出二十多碗豆花，这才只卖了个零头。
开门不算顺利，好在豆花的成本低廉，最主要的成本在那一斤多豆子和调料上，算下来应该也不会亏。
覃秀芳松了口气，不会亏就好，慢慢来，第一天不行，再第二天。做生意哪有那么顺的，第一天就卖个盆满钵满的？
眼看时间不早，豆花也快凉了，估计没什么客人了，覃秀芳挑起担子准备回去，看有没有什么补救的办法，将这豆花重新做成豆腐，熏成豆腐干，以保存更久，给自己下个饭什么的。
刚走没多远，先前买咸豆花的那个男人忽然急匆匆地跑了过来：“妹子，大妹子，你的豆花卖完了吗？”
覃秀芳停下了脚步：“没有。大哥，你还要买点吗？”
男人高兴极了：“咸的调料还够吧，够的话，把你的豆花挑过来，我们全要了。”
峰回路转，天大的惊喜砸到头上，覃秀芳晕了，难以置信地问道：“大哥，你真的全都要？”
男人在前面回头说：“快点，都要，我老乡们见到我吃了碗咸豆花都怀念得很，这不，叫我来找你。你快来吧，咱们离家打仗来了南方这么多年，就没吃到过一碗正宗的豆花。”
男人不住地吐槽。
覃秀芳听得发笑，恍然明白是自己没找准目标。她挑选的路口固然人来人往，但来往的大都是江市本地人，本地人喜甜，而且对市里非常熟，哪家店做得好吃分量足又干净都一目了然。他们大多会选择去自己认可的老店，而不是她这样一个名不经传还寒酸得用竹筒盛豆花的路边摊。
她的豆花主打的就是口味多样化，需求最大其实是外来人员，他们才需要其他口味，家乡的口味。整个江市，外地人最多的莫过于部队了。
这样算独门独户了，安全又具有独立性，覃秀芳更满意了。她随着老板娘进了屋，这间屋子如老板娘说，面积不小，有五十来个平方，摆着锅碗瓢盆，上面沾满了灰尘，墙壁也被烟熏成了黑色，整个房间因为背阴，只有一扇非常小的窗户，所以光线很不好。最关键是的，房子里没有床，也没有任何的家具，因为这以前就不是住人的地方。
老板娘等她看完房子，才问：“你觉得怎么样？”
覃秀芳说：“还不错，老板娘，这房子多少钱一个月？”
老板娘竖起一根指头：“一百元券一个月。”
“这么贵？”覃秀芳惊讶地呼出声，毕竟住店才两元券一天，没道理长租比短租还贵。
老板娘说：“这房子比客房大了不少，而且这里面的东西都给你用。你去外面光要置办齐全这些都不止一百元券，那，屋子里还有些煤，也一块儿送你了，这总行了吧！”
听起来挺有道理的，但覃秀芳觉得还是贵了点，主要是她没钱，穷，必须得精打细算。
犹豫了一下，覃秀芳问：“如果用银元付呢，怎么算？”
老板娘诧异地看了她一眼，看不出，这乡下来的穷丫头手里还有银元。现在黑市的银元兑换已经是几百比一了，她想了一下说：“一银元三个月。”
“不行，六个月！”覃秀芳不答应，金银可是硬通货，尤其是通货膨胀的时候，像前些年的法币、还有后来的金圆券，通通都沦为了废纸，一大捆都买不了一盒洋火。他们乡下人宁可以物易物，也不用那玩意儿，因为今天可能是一百块，明天去买东西就只能算五十块，十块了。
第一版元券虽然没前两者那么夸张，但无疑在保值方面也是不行的，只会越来越不值钱，不然也不会现在只有五十一百的面额，没几年就发展到一万的面额了。
老板娘不乐意了：“妹子，你拿一银元去银行可只能换一百元券，我这还是给你优惠了。”
覃秀芳苦笑：“老板娘，银元过几个月还是一银元，能买的东西不会减少多少，但元券可说不好，就这来说，银元也比元券好多了吧。实不相瞒，我身上也没什么钱，总共就两个银元，一个租房，一个买食材做生意的本钱，不租长一点，我怕三个月到期后，我没钱继续租房子得流落街头了，而且你看这屋子什么都没有，我连睡觉的地方都没，这些也得我自己掏钱，三个月也太不值了，也就我有特殊需求才租你这个房子，换了其他人，五十元券一个月也没人租。”
“不用你掏，我们旅馆还有些旧的棉絮被褥床架子柜子之类的，我给这屋子里也弄一套，房租算五个月，这总行了吧。”老板娘还是比较爽快，提出了新的方案。
覃秀芳想了一下，挺划算的，这样一来，她也不用操心自己住的问题了，不然去外面买这些东西肯定要花好几十，又得额外花钱了，最后一个银元她不打算动，攒起来以备不时之需。
谈妥后，双方拟了契，见覃秀芳拿着纸逐字逐字的看，老板娘有点意外：“大妹子，你会识字啊？”
覃秀芳腼腆一笑：“乡下娃上学，我去凑过几次热闹，模糊认识几个。”
“那也不错了。”老板娘感叹。
看完契确定无误后，覃秀芳按了手印。
老板娘让她男人将家具和床给搬到了那间小房子里，又给了她一床垫的破棉絮和一床盖的被子，虽然都很旧，但比她乡下睡的好多了。
覃秀芳很满意，谢过了老板娘，回到屋子里开始收拾房间。几个月没人进来，屋子里积了一层灰，覃秀芳先将房子扫干净，然后拿了块破布，打上一桶水，开始擦洗这些锅碗瓢盆筷子之类的。
收拾了大半天，等天黑的时候，房子总算干净了，锅碗也擦得蹭亮，各种东西被摆整齐了，看着焕然一新的家，覃秀芳心情很好。唯一美中不足的就是住的地方和做饭的地方在一处，床上的被子可能会被烟和油熏脏，她打算等挣了钱，买块土布做个帘子从中间隔开。
忙碌了半天，躺在床上，盖着下午在外面晒过的被子，覃秀芳仿佛能闻到阳光的味道。住着属于自己的房子，她的心格外的安宁，深吸一口气，她琢磨着明天的计划。
第一步是买粮食，因为没得吃的，她今天把最后一个饼子啃了，如今肚子还有些饿。去外面吃，太贵了，不划算，既然厨房都有了，还是买东西自己做吧。
除此之外，还要想清楚要卖什么早餐，这样明天可以用那一块银元将食材也准备齐全，省得还要额外花钱。其实摊鸡蛋饼就是一个很好的选择，因为做这个速度很快，一个人就忙得过来，而且鸡蛋饼喜欢的人很多，不用担心没人买。可鸡蛋比较贵，不好批量采购，而且她那种摊鸡蛋饼的车子，总不能把煤和炉子搬出去，那么多东西她一个人一趟搬不过去，要是东西被人拿走了，她就亏大了。
想来想去这个方案只能划掉，她得做一个成本低廉简易方便，又大家都能接受的早点才行。想了半天，覃秀芳也没想好到底做什么早餐，她决定明早去街上转转，看看如今最受欢迎的早餐是什么，再做决定。
第23章
大清早, 薄雾缭绕，寒风拂面，凉飕飕的, 破棉袄不挡风, 冷风侵入骨子里，说不出的寒。但仍旧有许多人早早出门了，上班的上班，上学的上学，找工的找工, 勤劳是刻在这个民族里的基因, 哪怕这座被战火刚摧残过的城市一片萧条。
覃秀芳走走停停，一边观察周围卖早点的铺子，发现摆摊的并不多，大部分都是开店的, 卖的也多是稀饭、包子、馒头之类的。
她走了一路，看到前方有一家粮铺，进去问明了各种粮食的售价, 继续前行, 没走多远前方又出现一家粮铺, 她再次进去问了一遍。
问完后，她心里哇凉哇凉的，粮食的价格都不低, 精米精面都要十几元券一斤，粗粮便宜点，但也要几元一斤, 这可比他们乡下贵多了。但也可以理解, 毕竟粮铺从农民手里收了粮, 拿到城里卖，中间要赚钱。
只是这样一来，她的一银元怕是买不了多少粮食。
覃秀芳大致摸清楚了市面上的粮价后，转身往后走，走到一家卖豆花稀饭的铺子前，听到一个操着北方口音的男人说：“老板，没有酱吗？”
老板一边忙和一边摇头：“没有，有糖，加吗？”
男人赶紧摆手：“不了，不了……”
看到这一幕，覃秀芳若有所思。后世有个非常著名的争论，豆花的甜咸之争，南方人大多喜食甜，北方人一般喜食咸，彼此都不能理解对方，总觉得对方的吃法很魔幻，两派口诛笔伐，谁也说服不了谁。
江市地处南边，本地人多喜食甜，所以这家店的豆花也是甜的，但如今战乱纷争，不少北人南下，他们大部分更喜欢淋上酱汁。
甜咸并无高低之说，只是长期以来饮食习惯的不同，后天培育出来的。将一个南方人放到北方长大，以后他成为的咸党的几率肯定远超甜党，反之亦然。
其实二者并不是相悖的，而是可以兼容并存的。在覃秀芳看来，喜欢看甜的就添糖，喜欢咸的就浇酱汁，像川渝湘等无辣不欢的省市，加上辣椒酱也没问题，个人习惯而已，后世的商家在这一点上就做得很好，准备了好几种料，满足客人的不同需求。
如今这一块似乎还是空白。看着老板盛出来的那碗热腾腾的豆花，覃秀芳心念一动，也许做这个是不错的主意，首先做这个成本低廉，只要准备豆子就行了，豆子比精细粮便宜多了，也可以添加一些花生增加口感，若是花生加得多，甚至能吃出花生的香味，可以做出跟别人不同的口感增加竞争力。
其次也是因为她就一个人，做这个非常容易，一做就是一大锅，放进木桶里盖上挑到街上也不会冷，大冬天的想必很多路过的人都很乐意喝上这样一口浓浓的热豆花。
不过问题是她没店面，豆花不像包子一样，手里拿着或者用油纸包着就可以吃，回家凉了还可以蒸一下再吃。豆花得当场就吃，或者是对方拿饭盒过来打回家。她没法提供碗，碗太贵了，而且容易打碎，不管是被人浑水摸鱼将碗拿走或是打碎，那碗豆花都白卖了还得贴钱。
仔细琢磨了一路，覃秀芳到家的时候正好赶上老板娘打着哈欠推开门。
瞧见覃秀芳，她挑了挑眉：“这么早，你就回来了？”
覃秀芳微笑点头：“嗯，老板娘，我刚才去了粮铺，那粮食太贵了，你知道哪儿有便宜的粮食卖吗？”
老板娘打了个哈欠：“你想买什么？”
覃秀芳估算了一下自己的钱：“我想买一斤花生，十斤豆子，再来十斤玉米，十斤红薯，一斤糖，要是有辣椒花椒小葱大蒜这些再给一点做添头吧。”
噗嗤，老板娘笑了出来：“你就一个银元的预算，要求倒是不低。”
覃秀芳无奈地扯了扯嘴角：“这不是没办法吗？老板娘你也知道我的情况，必须得精打细算，不过这都是暂时的，若是我的生意顺利，以后要的量肯定会慢慢增加，就当先交个朋友了。再说，除了糖，其他东西也都不贵，要不了几块钱，你就就帮帮忙吧。”
她要的都是粗粮，现在最贵的是精细粮，玉米红薯倒是没那么值钱。老板娘在心里计算了一下：“成，我们家以前厨房也经常采购，我帮你问一声，不过糖他肯定是没有的。”
“那你帮我买吧，反正我总共给你一银元，你看怎么样？”覃秀芳笑问道，她不想去换钱，没路子，换的那点钱根本买不了什么东西。
老板娘睨了她一眼：“成吧。”
虽然赚得少，但总能赚一点点，尤其是现在政府已经开始官方回收银元，银元的价格水涨船高，还不大好弄。她也是个普通老百姓，不大敢冒险去黑市里换，就当从覃秀芳这里换了。
双方说妥，到了下午，老板娘就让人把东西给她送来了：“厨房里有称，你看看数量对不对得上。”
覃秀芳一一称了重量：“对得上，谢谢老板娘。”
老板娘给她要的葱还有根，覃秀芳赶紧找了个破碗将葱载了进去。她打算回头再找一些坛坛罐罐在门口种上一些大蒜、生姜和小葱，以后自己用方便，能省一点是一点，积少成多。
材料都齐全了，接下来就是泡豆子磨豆子了。
今天时间有些晚了，为了能尽快泡发，覃秀芳将豆子挖了一大碗，挑干净里面的小泥块和石子，烧了半锅热水泡上。
然后开始准备其他东西，先是要准备盛豆花的容器，覃秀芳想到了一个不要钱的法子。她去砍了两根粗细差不多的竹子，用锯子根据节的地方锯成一个一个的竹筒，然后用刷子刷干净，又在开水里煮了几分钟杀菌消毒，再用剩下的竹子做了简单的一次性筷子。还有过滤的土布也要提前煮一煮晒干备用。
准备好工具之后，接下来最重要的就是酱料了，甜的很简单，明天直接撒上糖就行了，麻烦的是咸的。除了酱油、盐这种最基本的调料，覃秀芳还将花生炒熟了碾碎，，准备明天撒一些在上面，这比放进豆子里做豆花要更直观更有卖点，而且吃起来更香。
除了这个，葱姜蒜也是必备，覃秀芳还磨了一些辣椒粉，以满足喜辣口味的客人的爱好。到底是材料不足，调料做得还是简单了一点，不过已经可以秒杀街上清一色的甜豆花了。覃秀芳打算等攒了钱之后再改进调料，将调理做得更有特色更多元能满足更多人的口味。
做好准备工作，覃秀芳很早就睡了。
等到半夜，外面天还很黑，一片万籁俱寂的时候，她就爬了起来，开始磨豆子。厨房里有一个很小的石磨，单手能推的那种，估计是以前用来磨一些食材的。这东西的优点是一个人单手就能推动，这样可以腾出一只手添加豆子，但缺点是比较慢。
不过覃秀芳只泡了一碗豆子试水，也没用多长时间就磨好了。她将磨出来的原浆过滤掉豆渣，再将豆浆倒进锅里加热，先大火，烧开后，转小火，将浮在上面的泡泡打掉，然后点提前融化好的卤水。锅里渐渐出现白色絮状固体，这是豆花在成形。
如果想吃豆腐就可以将这些白色固定捞出来放进包着纱布的模具中，然后按压紧实，挤掉多余的水分，成形后就是豆腐。但覃秀芳今天不做豆腐，省了这一步。
覃秀芳直接将成形的豆花捞出来放在洗干净的木桶里，盖上盖子以免冷得太快。再拿了另外一个桶，放上竹筒、竹筷和勺子各种酱料等。
这时候，外面已经蒙蒙亮了，覃秀芳挑着担子出了门，来到昨天她观察过，人来人往最多的路口，放下担子，等有人来就开始吆喝：“卖豆花了，卖豆花了，甜豆花，咸豆花都有，味道随便自己添加，三元一碗，只要三元一碗！”
可惜行人匆匆，竟没有一个停下来。
过了一会儿，一个穿着青色长衫戴着眼镜的斯文男人经过，看了木桶一眼，覃秀芳正想招呼他，男人拐了个弯，去了另外一条巷子里的那家早餐店，要了一碗豆花！
覃秀芳……
出师不利，严重地打击了覃秀芳的积极性。
她怀疑难道是她将事情想得太简单了？
要不降个价？这个念头一起，就被覃秀芳给打消掉了。店里卖四元券一碗的豆花，她只买三元，已经够便宜了，若是再降价回头物价上涨，她跟着涨老顾客也有意见。如今物价不稳定极了，谁知道明天一块钱还能买什么？
而且看长衫男人的样子，他明明知道自己比店里还便宜一元，却还是选择了去店里吃，说明价格并不是他做出选择的决定因素。
覃秀芳一边琢磨，一边继续叫卖。
但情况还是不大理想，到早上八点的时候，她才卖出去了两碗甜豆花。
眼看早上的时间就要过去了，豆花也渐渐开始变凉了，就在覃秀芳以为这东西要砸在自己手里的时候，一个穿着军装的男人路过，都走了过去，他又忽然折了回来，目光发亮地看着覃秀芳的水桶：“你这里有咸豆花卖？”
覃秀芳赶紧招呼他：“有的，我这里甜的、咸的、辣的口味都有，还可以加葱姜碎和花生碎，你看你要加什么？”
男人似乎是没预料到吃个豆花还要加这么多东西，他摸了摸鼻子说：“我要咸的，葱蒜都加一点，不要姜，花生碎也加一点。”
“好。”覃秀芳麻利地给他打了一竹筒豆花，笑盈盈地递了过去，“三元券，我们这是路边摊，只能提供竹筒，你要是喜欢，明天可以拿饭盒过来打回去吃！”
男人点头：“成！”
他拿着竹筒，边走边吃，脚步飞快，不一会儿就不见人影了。
覃秀芳琢磨了一下这三个顾客和第一个明明意动，最后却没选择她的长衫男人，总算找出了两者的区别。这三个买她豆腐脑的前两个像是做工的工人，贪便宜，所以买了囫囵吞枣就走了，刚才这个军人显然是更喜欢咸的，因而才买的，那个穿长衫的应该是个读书人，比较讲礼仪，哪怕便宜恐怕也做不出站在街上拿着个竹筒吃豆腐的事。
但短期内她这状况不可能改变，只能遗憾地将长衫男人划出目标客户群体了。
接下来覃秀芳又卖出了两碗豆花，还剩一大半。她磨了一斤多的干豆子，大概能出二十多碗豆花，这才只卖了个零头。
开门不算顺利，好在豆花的成本低廉，最主要的成本在那一斤多豆子和调料上，算下来应该也不会亏。
覃秀芳松了口气，不会亏就好，慢慢来，第一天不行，再第二天。做生意哪有那么顺的，第一天就卖个盆满钵满的？
眼看时间不早，豆花也快凉了，估计没什么客人了，覃秀芳挑起担子准备回去，看有没有什么补救的办法，将这豆花重新做成豆腐，熏成豆腐干，以保存更久，给自己下个饭什么的。
刚走没多远，先前买咸豆花的那个男人忽然急匆匆地跑了过来：“妹子，大妹子，你的豆花卖完了吗？”
覃秀芳停下了脚步：“没有。大哥，你还要买点吗？”
男人高兴极了：“咸的调料还够吧，够的话，把你的豆花挑过来，我们全要了。”
峰回路转，天大的惊喜砸到头上，覃秀芳晕了，难以置信地问道：“大哥，你真的全都要？”
男人在前面回头说：“快点，都要，我老乡们见到我吃了碗咸豆花都怀念得很，这不，叫我来找你。你快来吧，咱们离家打仗来了南方这么多年，就没吃到过一碗正宗的豆花。”
男人不住地吐槽。
覃秀芳听得发笑，恍然明白是自己没找准目标。她挑选的路口固然人来人往，但来往的大都是江市本地人，本地人喜甜，而且对市里非常熟，哪家店做得好吃分量足又干净都一目了然。他们大多会选择去自己认可的老店，而不是她这样一个名不经传还寒酸得用竹筒盛豆花的路边摊。
她的豆花主打的就是口味多样化，需求最大其实是外来人员，他们才需要其他口味，家乡的口味。整个江市，外地人最多的莫过于部队了。