临安美食录 第44节
宋简议眼泪汪汪：“兄弟们真好，知道我在乡间看马，犒赏我一顿。”
“你还真去替三哥看马了啊？”
“那是自然。”宋简议认真起来，“今日若不是三哥传信唤我回家探望家人我还不走呢。”
“行啊你小子。”兄弟几个都流露出羡慕的眼神。
虽然他们整日里吃喝玩乐，可也知道男儿长大当有一份家业，他们几个都是勋贵，不能科举，只能靠官家恩荫勋爵子弟。
手里有一份正经差事，到时候当爹娘的也好在官家跟前提起啊。
要不爹娘怎么跟官家说：“求官家给我家那小子寻个差事。”
下面的小黄门报上来：“回官家，谢家少爷近来刚帮花魁造了一匣子胭脂，庆云楼上下都夸哩。”
那不是打爹娘的脸吗？
于是一个个倒认真长吁短叹起来。
后厨曼娘正在忙活，白歌阑在旁啧啧称奇：“居然真有人点了这道二百两银子的菜。”
她瞧着曼娘熟练地将一条条大鱼剔除腮部，从而后抽出一根白色的骨头，不由得瞪大了眼睛：
“还真是一条鱼一小根骨头，这要做成一盘的话那至少得要五十条大鱼！算一下说200两银子还真是不贵！”
“也是。”曼娘跟她解释，“这道鱼骨原本是海中巨鱼鲨鲸之类，是以软骨一根便也能做一道菜，只不过鲨鲸难得，便以大鱼代替。”
说话间她已经将鱼骨分为两部分，一部分油炸后做成椒盐鱼骨，一部分则与红烧肉同炖。
白歌阑好奇得抓耳挠腮：“那剩下的鱼难道是扔了吗？这不就是当代石崇1么？”
曼娘诧异看了她一眼：“自然不扔，剩下的鱼可以做成别的菜肴卖出去，何必浪费？”
“啧啧啧！真是奸商！”白歌阑感慨，“不过我喜欢。”
谢宝树等了许久才见那道勾人心魄的天价鱼骨。
店里伙计端上来一道太极图案的菜肴，左边一侧金黄灿灿，右边一侧油亮汪汪。
宋简议早等不及了：“在乡下可馋死我了！”
说罢毫不犹豫将筷子去夹。
他先吃金灿灿的。仔细打量才发现油炸过的鱼骨和小青龙、海蟹等炒制成了一盘。
“这才过瘾。”周岑称赞，“小爷我可不耐烦一点点扒壳，像这般都扒好炒完才好。”
小青龙肉质柔嫩，海蟹肉质鲜嫩，纨绔们都吃过，倒也不足为奇。
鱼骨最让他们惊讶：“居然柔韧发脆，一口咀嚼下去咔嚓有力。”
雪白的各种肉质上面沾染着金黄色的蛋液，被油炸后金黄一片，鲜亮十分。
菜里头似乎加了花椒青花椒茱萸等物，有一丝淡淡的麻，还有一丝辣，正好勾得人食欲大增。
谢宝树说了句公道话：“单是这一道的做法，道还真值得二百两银子。”
周岑去尝尝另一侧红汪汪的鱼骨。
这种做法是将鱼骨与鹿蹄筋、獐子唇、鹌鹑腿、五花肉诸物放在一起红烧。
浓油赤酱，油亮鲜红。
夹起后才发现汤汁是浓稠得化不开的胶质，好容易夹起一块，放进嘴里。
原本无味的鱼骨渗入了其余配菜的鲜味，变得咸香十足。
玛瑙样的大块红烧肉、红润的鹿蹄筋，这几道配菜恰好都是软糯粘牙形的，配上鱼骨脆脆的口感，形成了鲜明的对比。
“或许这便是这位少东家挑选这几种配菜的缘故。对比之下更凸显鱼骨妙处。”陈雪所忽得道。
什么少东家，那是三嫂。
谢宝树在心里默默想。
不过他可不想将这事告诉这些愣头青，促成三哥与三嫂，是他谢宝树一人的功劳，谁也别想抢去。
想起这里他笑容越盛：“不若请少东家过来给我们讲讲每道菜的深意？”
**
乌大礼憋了一肚子坏，等伤稍微好点就带着礼品去拜访了黄肆郎君。
黄肆郎君这人说来也挺神秘，他背地里管着好几个坊。
城里明面上有衙门府官，暗地里则由这位黄肆郎君来管，什么三教九流的事寻他便是。
可以说这位在临安城也算是一个小地霸了，最难得的是，他好色！
黄肆郎君看见乌大礼，摇着扇子眼睛一瞥：“你这又来干什么？”
乌大礼点头哈腰：“不是好久也没见三爷了吗？城里新开了一家海货酒楼，特来请郎君用膳。”
乌大礼虽然只是个小地头蛇，但乌家背后不容小觑，这个面子还是要给的。
于是黄肆郎君就随着乌大礼一起去了八珍楼。
果不其然，黄肆郎君上楼时无意间瞥见了楼下来端菜的曼娘，停了一瞬。
乌大礼心里暗喜，知道这回是有戏了。
果然不一会儿黄肆郎君似是闲聊：“那个小娘子长得不错啊。”
乌大礼胆战心惊，忙道：“她唤做恒曼娘，是这家酒楼老板娘，浦江人士，在本地无根无据的。”
“好啊。”黄肆郎君撇了他一眼，“你小子都打听好了？”
乌大礼嘿嘿笑道：“我这不也是孝敬郎君嘛。”
心里则暗暗盘算，这位黄肆郎君素来好色，喜欢巧取豪夺，玩过即扔，若他瞧中了恒家，设计谋害，自己则可配合夺取恒家家产。
那么这仇便是报了！
果然上了菜后黄肆郎君喊：“店小二，菜有问题。”
俄顷进来一个伙计，态度良好：“客官，我们这菜有何不妥？”
黄肆郎君不耐烦：“跟你说不清楚，去叫你们东家来。”
小二有点为难：“我们东家……”
黄肆郎君立起了眉毛：“你们东家莫非连食客都不理会？！”
小二是个半大小子，瞧着不会应付，只好去他们对面的齐楚阁儿外小声道：“少东家，这边有个客人想见见你。”
对面的门“吱呀”一声——
黄肆郎君色眯眯眯起眼睛打量着那小美人，果然是身骨纤细，姿容动人。
乌大礼在旁瞧着他的目光，心里越来越得意，似乎就能见到自己夺回这家酒楼的样子。
黄肆郎君眼神肆无忌惮，可再往上看却吓了一跳，原来她旁边赫然站着一个男子。
那男子，那男子不是？
周岑看见了黄肆郎君，不耐烦地：“黄肆你小子怎的在这？怎的，爷爷我的事没你的紧急？”
乌大礼本想等黄肆郎君给他主持公道，没想到黄肆郎君“扑通”一声跪在地上：“见过世子。”
第四十一章 鱼片酸白菘
周岑鼻子里哼了一声, 没有搭腔。
黄四郎君心里一凉，忙赔笑道，“世子误会了, 我原不知世子在此。只是来这儿吃饭觉着菜极其美味，便想给老板赏银。”
周岑不耐烦的挥挥手：“这么点小事你就交给下面小二便是，不用老劳烦人家少东家。”
李山便适时向前去：“谢过这位爷赏。”
黄四郎君用眼神示意乌大礼, 乌大礼一楞，怎的变成掏钱了？
可事已至此他又无法当面拆黄四郎君台, 只好不情不愿从钱袋子里掏了几块碎银出来。
周岑嗤笑：“黄四郎君, 你如今是越发小气了？”
黄四郎军拍乌大礼脑壳一下：“还不掏银票！”
乌大礼只好讲钱袋里一张百两银的银票递了过去。
李山接了银票, 嗓门都抬高几分：“天字号丙房客官, 赏银百两！”
这是许多酒楼里的规矩, 遇客人打赏则要大声吆喝，以示尊重, 也能让客人更加有面子。
以往自然是觉得风光无限，可是今儿听来简直是一种嘲讽。
特别是酒楼里其他伙计跟着此起彼伏吆喝“天字号丙房客官, 赏银百两！”，引得客人们纷纷张望时, 乌大礼心疼得都快抽抽过去了。
周岑身后又走出几位衣着华贵的公子哥, 周岑对正中一位客客气气：“四哥。”
那位被他称作四哥的公子哥儿却恭恭敬敬地站在曼娘身边，近乎低头哈腰：“少东家, 您适才说的鱼丸是怎么回事？还请带我们一观。”
说罢一行人便往楼下去，黄肆郎君见周岑要走, 忙扬声道：“上回去您宅子里给您请安您不在，近来我新得一尊玉佛，定给世子送过去。”
周岑不屑的挥挥手：“不要不要。”
等他们走了以后，黄四郎君立刻给乌大礼给了一巴掌：“好你小子！居然坑我！”
乌大礼捂着脸一脸委屈：“真不是啊郎君！先前我的人派出去调查, 确实回报这位小娘子是个乡下来的。”
“知道他是什么人吗？那可是堂堂的世子，他居然对一个小娘子毕恭毕敬，这是什么来路？”黄肆郎君越说越气，好容易遇上一个偶遇世子的机会，谁知竟然扫了世子的兴。
他气得拂袖而去，只留下乌大礼一人。
这边李山小声跟曼娘：“适才那两个人来势汹汹，，看着也不像是称赞的样子，怎么就给我赏银了？”
“还有那男子，虽然遮遮掩掩蒙着头巾，看身形却像那天拦着我们斗酒的那位酒楼老板……”
他一时糊涂站在原地，挠挠脑壳不知所措。
“赏银拿便拿了，有世子盯着也错不了。只是……为何那么高的赏银……”曼娘也有些纳闷，“许是钱多吧，毕竟临安城里这么多人。”
她说完便带着纨绔们下楼，往后厨院里走去。
“你还真去替三哥看马了啊？”
“那是自然。”宋简议认真起来，“今日若不是三哥传信唤我回家探望家人我还不走呢。”
“行啊你小子。”兄弟几个都流露出羡慕的眼神。
虽然他们整日里吃喝玩乐，可也知道男儿长大当有一份家业，他们几个都是勋贵，不能科举，只能靠官家恩荫勋爵子弟。
手里有一份正经差事，到时候当爹娘的也好在官家跟前提起啊。
要不爹娘怎么跟官家说：“求官家给我家那小子寻个差事。”
下面的小黄门报上来：“回官家，谢家少爷近来刚帮花魁造了一匣子胭脂，庆云楼上下都夸哩。”
那不是打爹娘的脸吗？
于是一个个倒认真长吁短叹起来。
后厨曼娘正在忙活，白歌阑在旁啧啧称奇：“居然真有人点了这道二百两银子的菜。”
她瞧着曼娘熟练地将一条条大鱼剔除腮部，从而后抽出一根白色的骨头，不由得瞪大了眼睛：
“还真是一条鱼一小根骨头，这要做成一盘的话那至少得要五十条大鱼！算一下说200两银子还真是不贵！”
“也是。”曼娘跟她解释，“这道鱼骨原本是海中巨鱼鲨鲸之类，是以软骨一根便也能做一道菜，只不过鲨鲸难得，便以大鱼代替。”
说话间她已经将鱼骨分为两部分，一部分油炸后做成椒盐鱼骨，一部分则与红烧肉同炖。
白歌阑好奇得抓耳挠腮：“那剩下的鱼难道是扔了吗？这不就是当代石崇1么？”
曼娘诧异看了她一眼：“自然不扔，剩下的鱼可以做成别的菜肴卖出去，何必浪费？”
“啧啧啧！真是奸商！”白歌阑感慨，“不过我喜欢。”
谢宝树等了许久才见那道勾人心魄的天价鱼骨。
店里伙计端上来一道太极图案的菜肴，左边一侧金黄灿灿，右边一侧油亮汪汪。
宋简议早等不及了：“在乡下可馋死我了！”
说罢毫不犹豫将筷子去夹。
他先吃金灿灿的。仔细打量才发现油炸过的鱼骨和小青龙、海蟹等炒制成了一盘。
“这才过瘾。”周岑称赞，“小爷我可不耐烦一点点扒壳，像这般都扒好炒完才好。”
小青龙肉质柔嫩，海蟹肉质鲜嫩，纨绔们都吃过，倒也不足为奇。
鱼骨最让他们惊讶：“居然柔韧发脆，一口咀嚼下去咔嚓有力。”
雪白的各种肉质上面沾染着金黄色的蛋液，被油炸后金黄一片，鲜亮十分。
菜里头似乎加了花椒青花椒茱萸等物，有一丝淡淡的麻，还有一丝辣，正好勾得人食欲大增。
谢宝树说了句公道话：“单是这一道的做法，道还真值得二百两银子。”
周岑去尝尝另一侧红汪汪的鱼骨。
这种做法是将鱼骨与鹿蹄筋、獐子唇、鹌鹑腿、五花肉诸物放在一起红烧。
浓油赤酱，油亮鲜红。
夹起后才发现汤汁是浓稠得化不开的胶质，好容易夹起一块，放进嘴里。
原本无味的鱼骨渗入了其余配菜的鲜味，变得咸香十足。
玛瑙样的大块红烧肉、红润的鹿蹄筋，这几道配菜恰好都是软糯粘牙形的，配上鱼骨脆脆的口感，形成了鲜明的对比。
“或许这便是这位少东家挑选这几种配菜的缘故。对比之下更凸显鱼骨妙处。”陈雪所忽得道。
什么少东家，那是三嫂。
谢宝树在心里默默想。
不过他可不想将这事告诉这些愣头青，促成三哥与三嫂，是他谢宝树一人的功劳，谁也别想抢去。
想起这里他笑容越盛：“不若请少东家过来给我们讲讲每道菜的深意？”
**
乌大礼憋了一肚子坏，等伤稍微好点就带着礼品去拜访了黄肆郎君。
黄肆郎君这人说来也挺神秘，他背地里管着好几个坊。
城里明面上有衙门府官，暗地里则由这位黄肆郎君来管，什么三教九流的事寻他便是。
可以说这位在临安城也算是一个小地霸了，最难得的是，他好色！
黄肆郎君看见乌大礼，摇着扇子眼睛一瞥：“你这又来干什么？”
乌大礼点头哈腰：“不是好久也没见三爷了吗？城里新开了一家海货酒楼，特来请郎君用膳。”
乌大礼虽然只是个小地头蛇，但乌家背后不容小觑，这个面子还是要给的。
于是黄肆郎君就随着乌大礼一起去了八珍楼。
果不其然，黄肆郎君上楼时无意间瞥见了楼下来端菜的曼娘，停了一瞬。
乌大礼心里暗喜，知道这回是有戏了。
果然不一会儿黄肆郎君似是闲聊：“那个小娘子长得不错啊。”
乌大礼胆战心惊，忙道：“她唤做恒曼娘，是这家酒楼老板娘，浦江人士，在本地无根无据的。”
“好啊。”黄肆郎君撇了他一眼，“你小子都打听好了？”
乌大礼嘿嘿笑道：“我这不也是孝敬郎君嘛。”
心里则暗暗盘算，这位黄肆郎君素来好色，喜欢巧取豪夺，玩过即扔，若他瞧中了恒家，设计谋害，自己则可配合夺取恒家家产。
那么这仇便是报了！
果然上了菜后黄肆郎君喊：“店小二，菜有问题。”
俄顷进来一个伙计，态度良好：“客官，我们这菜有何不妥？”
黄肆郎君不耐烦：“跟你说不清楚，去叫你们东家来。”
小二有点为难：“我们东家……”
黄肆郎君立起了眉毛：“你们东家莫非连食客都不理会？！”
小二是个半大小子，瞧着不会应付，只好去他们对面的齐楚阁儿外小声道：“少东家，这边有个客人想见见你。”
对面的门“吱呀”一声——
黄肆郎君色眯眯眯起眼睛打量着那小美人，果然是身骨纤细，姿容动人。
乌大礼在旁瞧着他的目光，心里越来越得意，似乎就能见到自己夺回这家酒楼的样子。
黄肆郎君眼神肆无忌惮，可再往上看却吓了一跳，原来她旁边赫然站着一个男子。
那男子，那男子不是？
周岑看见了黄肆郎君，不耐烦地：“黄肆你小子怎的在这？怎的，爷爷我的事没你的紧急？”
乌大礼本想等黄肆郎君给他主持公道，没想到黄肆郎君“扑通”一声跪在地上：“见过世子。”
第四十一章 鱼片酸白菘
周岑鼻子里哼了一声, 没有搭腔。
黄四郎君心里一凉，忙赔笑道，“世子误会了, 我原不知世子在此。只是来这儿吃饭觉着菜极其美味，便想给老板赏银。”
周岑不耐烦的挥挥手：“这么点小事你就交给下面小二便是，不用老劳烦人家少东家。”
李山便适时向前去：“谢过这位爷赏。”
黄四郎君用眼神示意乌大礼, 乌大礼一楞，怎的变成掏钱了？
可事已至此他又无法当面拆黄四郎君台, 只好不情不愿从钱袋子里掏了几块碎银出来。
周岑嗤笑：“黄四郎君, 你如今是越发小气了？”
黄四郎军拍乌大礼脑壳一下：“还不掏银票！”
乌大礼只好讲钱袋里一张百两银的银票递了过去。
李山接了银票, 嗓门都抬高几分：“天字号丙房客官, 赏银百两！”
这是许多酒楼里的规矩, 遇客人打赏则要大声吆喝，以示尊重, 也能让客人更加有面子。
以往自然是觉得风光无限，可是今儿听来简直是一种嘲讽。
特别是酒楼里其他伙计跟着此起彼伏吆喝“天字号丙房客官, 赏银百两！”，引得客人们纷纷张望时, 乌大礼心疼得都快抽抽过去了。
周岑身后又走出几位衣着华贵的公子哥, 周岑对正中一位客客气气：“四哥。”
那位被他称作四哥的公子哥儿却恭恭敬敬地站在曼娘身边，近乎低头哈腰：“少东家, 您适才说的鱼丸是怎么回事？还请带我们一观。”
说罢一行人便往楼下去，黄肆郎君见周岑要走, 忙扬声道：“上回去您宅子里给您请安您不在，近来我新得一尊玉佛，定给世子送过去。”
周岑不屑的挥挥手：“不要不要。”
等他们走了以后，黄四郎君立刻给乌大礼给了一巴掌：“好你小子！居然坑我！”
乌大礼捂着脸一脸委屈：“真不是啊郎君！先前我的人派出去调查, 确实回报这位小娘子是个乡下来的。”
“知道他是什么人吗？那可是堂堂的世子，他居然对一个小娘子毕恭毕敬，这是什么来路？”黄肆郎君越说越气，好容易遇上一个偶遇世子的机会，谁知竟然扫了世子的兴。
他气得拂袖而去，只留下乌大礼一人。
这边李山小声跟曼娘：“适才那两个人来势汹汹，，看着也不像是称赞的样子，怎么就给我赏银了？”
“还有那男子，虽然遮遮掩掩蒙着头巾，看身形却像那天拦着我们斗酒的那位酒楼老板……”
他一时糊涂站在原地，挠挠脑壳不知所措。
“赏银拿便拿了，有世子盯着也错不了。只是……为何那么高的赏银……”曼娘也有些纳闷，“许是钱多吧，毕竟临安城里这么多人。”
她说完便带着纨绔们下楼，往后厨院里走去。