东厂小饭堂（美食） 第36节
而赵胖子也不可置信地看着宋云凝，道：“这紫菜还能烤着吃？”
宋云凝点点头，道：“当然可以，若是烤到一定程度，口感能变得十分焦脆。但因为这紫菜并不多，我在想，也许可以用它做成紫菜包饭，来与大家一起分享。”
牛公公也没听说过紫菜包饭，忍不住问道：“这紫菜包饭又是什么玩意儿？”
宋云凝冲他笑了笑：“牛公公若信得过我，不如让我试试？”
如果紫菜包饭能成功，正好可以带在路上当午膳。
牛公公看了一眼盒子里的紫菜，有些踟蹰。
夏知恩忙道：“牛公公，连掌印都认可宋小姐的厨艺，你还担心什么？”
牛公公想了想，道：“这样吧，你先用一部分紫菜，做来让我瞧瞧，若是做得好，这一盒子紫菜，就按照你的法子处理。”
宋云凝一笑：“好，就依牛公公所言。”
牛公公是负责小饭堂午膳的主力厨子之一，他将三分之一的紫菜交给宋云凝之后，便走到了一旁。
牛公公轻咳一声，道：“先说好！我、我不是为了偷学你的厨艺，我不过是怕你将紫菜做毁了，才要在一旁看着的！”
宋云凝不以为意，笑道：“无妨，牛公公随意便好。”
说罢，宋云凝取来一捧紫菜，仔细瞧了瞧，这些紫菜成色尚好，在运输过来之前，已经被处理干净了，也压实成形了，但还没有经过烤制，有些软趴趴的。
宋云凝环顾四周，发现伙房之中，有一口现成的烤炉，她便端着紫菜，走了过去。
只见烤炉里有一块石板，散发着灼人的热气。
宋云凝洗净了手，又仔细擦干手上的水，拿起两大片紫菜，小心地放入了烤炉之中。
紫菜被烤炉的热度一烘，看起来变化不大，但当用筷子去夹之时，却发现，紫菜已经变得脆了不少，成型了。
宋云凝连忙将两片紫菜拿了出来，若是烤得太过，便不能用来包饭了。
宋云凝对宗良道：“能帮我找一份干净竹简来吗？”
宗良听了，连忙点头，转身去了。
宋云凝将烤制好的紫菜放到一旁，开始准备紫菜包饭的调料。
宋云凝取来了青瓜、胡萝卜，和几个鸡蛋，还有一块五花肉。
青瓜和胡萝卜，前后放到水下清洗，然后，她便拿起菜刀，将青瓜剖开。
放入紫菜包饭的青瓜格外讲究，需要用刀锋小心翼翼地去除瓜瓤，只留下最脆嫩的部分。
胡萝卜也要用油，细细煎上一遍，将香味煎出来。
光是有青瓜和胡萝卜还不够，鸡蛋也是必不可少的。
宋云凝将三个鸡蛋，都磕进了碗里，又加了盐，用筷子画圈搅匀。
铛铛铛的声音，敲击得十分悦耳，牛公公一目不错地看着宋云凝的动作，她这娴熟的手法，倒是一点也不像十指不沾阳春水的官家小姐。
宋云凝将蛋液搅得极细，直到拉不出丝来，才放下了蛋液。
而后，她便找来了一口平底锅，锅热之后，宋云凝在锅底刷上油，便将蛋液倒了进去。
明黄的蛋液，很快就铺满了大半个锅底，宋云凝一只手将平底锅颠起来，蛋液便乖乖流成了一个圆满的蛋饼。
这蛋饼乖乖地躺在平底锅里，慢慢凝固，看着十分喜人，
待蛋饼定型之后，宋云凝便用筷子，将蛋饼缓缓卷了起来。
最终，这一张蛋饼变成了绵软的蛋卷，被放到了一旁备用。
宋云凝扫了一眼面前的食材，总觉得少了什么……对了！
宋云凝转身，便奔去了食材库。
牛公公见她急匆匆地走了，便忍不住凑了过来，他拿起筷子，轻轻摁了摁烤好的紫菜——嗬！都有脆劲儿了！
片刻之后，宋云凝赶了回来，牛公公连忙放下了筷子，好似什么也没有发生。
夏知恩在一旁看着，笑而不语。
宋云凝这次回来，带了一块肥瘦相间的五花肉。
“宋小姐这是做什么？”
宋云凝道：“我打算在紫菜包饭里，放一些五花肉卷。”
紫菜包饭既然要用来做午膳，自然要荤素搭配才相宜。
宋云凝飞快地将五花肉洗净，切成了薄如蝉翼的肉片，然后，便在锅中烧起了油，五花肉片一入油锅，立即发出了“滋啦滋啦”的叫嚣声。
肉片肉眼可见地变了色，慢慢缩成一团，变成了一朵朵肉卷。
宋云凝翻炒了一会儿，有加入了酱油、盐等调料，这才将肉卷盛出了锅。
若是有肥牛卷就更好，但在这个朝代，很少能吃到牛肉，用五花肉卷代替，也别有一番风味。
“师父！竹简来了！”
宗良人还没进后厨，声音便先传了过来。
他手中举着一卷竹简，笑道：“你看这个行么？我已经用开水烫过了！”
宋云凝一看，他竟然找的是一卷竹简书，不过眼下也没有别的东西能替代了，便点点头：“有劳你了。”
宗良笑嘻嘻地将竹简递给了宋云凝，也站在了牛公公旁边，津津有味地看着宋云凝做紫菜包饭。
所有的食材都已就位，宋云凝先是将干净的竹简，平铺在自己眼前，然后，在上面摆了一片紫菜。
这紫菜虽然不如现代的紫菜片那么薄，但咸鲜的味道十分浓郁，倒是更能体现出海产的鲜。
在伙房里，要取到煮好的米饭并不难，宋云凝备了一大碗米饭，小心翼翼地用勺子舀了出来，铺陈在紫菜上。
“米饭就这样铺在紫菜上，这……这可怎么吃啊！？”
牛公公见到宋云凝这般处理，顿时有些不满。
宗良忙道：“我师父这样做，一定有她的道理，牛公公别急，先等等再说！”
牛公公便只得耐着性子等着。
宋云凝做菜的时候，一向都全神贯注，不怎么理会外界的声音。
她将米饭细细压平之后，便夹起了油煎过的胡萝卜条，和生脆的青瓜条，摆在了米饭一侧。
黄灿灿的蛋卷，早就被切成了丝，此刻，也亲亲热热地和青瓜、胡萝卜摆到了一起。
一青一红一黄，看起来十分醒目，很有春日的活力感。
但这三样食材，味道都有些偏淡，宋云凝又夹起了两片煎好的五花肉，放到了旁边。
这么多食材摆放在一起，让牛公公更加看不懂了。
只见宋云凝将拇指放在最下面的竹简一侧，轻轻将竹简抬起，用最外层的紫菜，将所有的食材都包了起来。
竹简从下往上滚动，内里所有的食材，便都被紧紧裹入了紫菜中。
宋云凝卷了一圈之时，手指微微用力，将紫菜包饭压了压。
唯有内圈压紧了，包好之后才不会散。
众人目不转睛地看着宋云凝，他们还是第一次见人用竹简做吃食的。
宋云凝十分耐心，滚了一圈竹简之后，又沿着原来的方向，继续让紫菜滚了下去。
她按照滚动、压实的方式处理，直到最后，她才缓缓揭开了竹简。
牛公公看得十分惊讶，道：“这……这就成了一个紫菜卷？”
所有的食材都被牢牢地禁锢到了紫菜之中。
宋云凝笑了笑，道：“我也第一次做，不知道滋味如何，一会儿请牛公公尝尝，给点儿意见。”
说罢，她便取来一把熟食刀，刀锋一转，一手握住紫菜卷，另一只手便用巧劲，将紫菜卷徐徐切开。
切开的紫菜卷，也没有散，而是倾倒在了砧板之上。
紫菜裹在最外围，中间夹着白嫩的米饭，橙红的胡萝卜，翠绿的青瓜。
再加上金黄的鸡蛋和酱色的五花肉，全部听话地待在了紫菜包饭里，一口便能将所有的美味享尽。
宋云凝将切好的紫菜包饭，盛到了盘子里，递到牛公公面前，道：“牛公公，请尝尝看？”
牛公公看完了紫菜包饭的制作过程，心道这似乎也不难，除了紫菜以外，都是极其普通的食材，应该没有什么特别的。
牛公公便不冷不热地应了一声，拿起宋云凝递过来的筷子，夹起一块紫菜包饭，送入了口中。
就在入口的那一刹那，他突然面色顿住，诧异地睁大了眼。
第33章 炸鸡，虾仁饼
有些食材, 看起来普通，但通过不同的组合方式, 却能变成不同的美味佳肴。
紫菜包饭便属于此类。
牛公公缓缓咀嚼着紫菜包饭。
紫菜皮软中带韧, 透着海产独特的咸香味，与温软清淡的米饭很好地中和了起来。
青瓜脆嫩，一咬便嘎吱作响, 这汁水和胡萝卜混在一起，挤出了独特的甘甜。
里面的鸡蛋也变得软软糯糯的，口感柔滑, 但最令人惊喜的, 要属里面的五花肉。
五花肉煎得边缘焦脆, 油已经被挤干了，一点也不腻人, 而上面的瘦肉，丝丝劲道, 香气四溢。
这一丁点儿油荤, 将所有食材的香味，提升了一个档次。
牛公公越吃, 表情越满意，宗良和夏知恩紧盯着他的表情，仿佛比还品得认真。
牛公公吃完了一块紫菜包饭, 下意识还想拿一块，却见宋云凝收回了盘子，便只得悻悻地缩回了手。
牛公公行庖厨之事多年，这一口紫菜包饭, 看起来简单, 但吃进嘴里, 味觉层次十分丰富，就这份巧思，便非常人能及。
宋云凝笑道：“牛公公觉得如何？”
牛公公擦了擦嘴，正色道：“宋小姐，咱家原本以为你是个绣花枕头，掌印留你在身边，不过是一时新鲜，如今看来，是咱家狭隘了。”
宋云凝点点头，道：“当然可以，若是烤到一定程度，口感能变得十分焦脆。但因为这紫菜并不多，我在想，也许可以用它做成紫菜包饭，来与大家一起分享。”
牛公公也没听说过紫菜包饭，忍不住问道：“这紫菜包饭又是什么玩意儿？”
宋云凝冲他笑了笑：“牛公公若信得过我，不如让我试试？”
如果紫菜包饭能成功，正好可以带在路上当午膳。
牛公公看了一眼盒子里的紫菜，有些踟蹰。
夏知恩忙道：“牛公公，连掌印都认可宋小姐的厨艺，你还担心什么？”
牛公公想了想，道：“这样吧，你先用一部分紫菜，做来让我瞧瞧，若是做得好，这一盒子紫菜，就按照你的法子处理。”
宋云凝一笑：“好，就依牛公公所言。”
牛公公是负责小饭堂午膳的主力厨子之一，他将三分之一的紫菜交给宋云凝之后，便走到了一旁。
牛公公轻咳一声，道：“先说好！我、我不是为了偷学你的厨艺，我不过是怕你将紫菜做毁了，才要在一旁看着的！”
宋云凝不以为意，笑道：“无妨，牛公公随意便好。”
说罢，宋云凝取来一捧紫菜，仔细瞧了瞧，这些紫菜成色尚好，在运输过来之前，已经被处理干净了，也压实成形了，但还没有经过烤制，有些软趴趴的。
宋云凝环顾四周，发现伙房之中，有一口现成的烤炉，她便端着紫菜，走了过去。
只见烤炉里有一块石板，散发着灼人的热气。
宋云凝洗净了手，又仔细擦干手上的水，拿起两大片紫菜，小心地放入了烤炉之中。
紫菜被烤炉的热度一烘，看起来变化不大，但当用筷子去夹之时，却发现，紫菜已经变得脆了不少，成型了。
宋云凝连忙将两片紫菜拿了出来，若是烤得太过，便不能用来包饭了。
宋云凝对宗良道：“能帮我找一份干净竹简来吗？”
宗良听了，连忙点头，转身去了。
宋云凝将烤制好的紫菜放到一旁，开始准备紫菜包饭的调料。
宋云凝取来了青瓜、胡萝卜，和几个鸡蛋，还有一块五花肉。
青瓜和胡萝卜，前后放到水下清洗，然后，她便拿起菜刀，将青瓜剖开。
放入紫菜包饭的青瓜格外讲究，需要用刀锋小心翼翼地去除瓜瓤，只留下最脆嫩的部分。
胡萝卜也要用油，细细煎上一遍，将香味煎出来。
光是有青瓜和胡萝卜还不够，鸡蛋也是必不可少的。
宋云凝将三个鸡蛋，都磕进了碗里，又加了盐，用筷子画圈搅匀。
铛铛铛的声音，敲击得十分悦耳，牛公公一目不错地看着宋云凝的动作，她这娴熟的手法，倒是一点也不像十指不沾阳春水的官家小姐。
宋云凝将蛋液搅得极细，直到拉不出丝来，才放下了蛋液。
而后，她便找来了一口平底锅，锅热之后，宋云凝在锅底刷上油，便将蛋液倒了进去。
明黄的蛋液，很快就铺满了大半个锅底，宋云凝一只手将平底锅颠起来，蛋液便乖乖流成了一个圆满的蛋饼。
这蛋饼乖乖地躺在平底锅里，慢慢凝固，看着十分喜人，
待蛋饼定型之后，宋云凝便用筷子，将蛋饼缓缓卷了起来。
最终，这一张蛋饼变成了绵软的蛋卷，被放到了一旁备用。
宋云凝扫了一眼面前的食材，总觉得少了什么……对了！
宋云凝转身，便奔去了食材库。
牛公公见她急匆匆地走了，便忍不住凑了过来，他拿起筷子，轻轻摁了摁烤好的紫菜——嗬！都有脆劲儿了！
片刻之后，宋云凝赶了回来，牛公公连忙放下了筷子，好似什么也没有发生。
夏知恩在一旁看着，笑而不语。
宋云凝这次回来，带了一块肥瘦相间的五花肉。
“宋小姐这是做什么？”
宋云凝道：“我打算在紫菜包饭里，放一些五花肉卷。”
紫菜包饭既然要用来做午膳，自然要荤素搭配才相宜。
宋云凝飞快地将五花肉洗净，切成了薄如蝉翼的肉片，然后，便在锅中烧起了油，五花肉片一入油锅，立即发出了“滋啦滋啦”的叫嚣声。
肉片肉眼可见地变了色，慢慢缩成一团，变成了一朵朵肉卷。
宋云凝翻炒了一会儿，有加入了酱油、盐等调料，这才将肉卷盛出了锅。
若是有肥牛卷就更好，但在这个朝代，很少能吃到牛肉，用五花肉卷代替，也别有一番风味。
“师父！竹简来了！”
宗良人还没进后厨，声音便先传了过来。
他手中举着一卷竹简，笑道：“你看这个行么？我已经用开水烫过了！”
宋云凝一看，他竟然找的是一卷竹简书，不过眼下也没有别的东西能替代了，便点点头：“有劳你了。”
宗良笑嘻嘻地将竹简递给了宋云凝，也站在了牛公公旁边，津津有味地看着宋云凝做紫菜包饭。
所有的食材都已就位，宋云凝先是将干净的竹简，平铺在自己眼前，然后，在上面摆了一片紫菜。
这紫菜虽然不如现代的紫菜片那么薄，但咸鲜的味道十分浓郁，倒是更能体现出海产的鲜。
在伙房里，要取到煮好的米饭并不难，宋云凝备了一大碗米饭，小心翼翼地用勺子舀了出来，铺陈在紫菜上。
“米饭就这样铺在紫菜上，这……这可怎么吃啊！？”
牛公公见到宋云凝这般处理，顿时有些不满。
宗良忙道：“我师父这样做，一定有她的道理，牛公公别急，先等等再说！”
牛公公便只得耐着性子等着。
宋云凝做菜的时候，一向都全神贯注，不怎么理会外界的声音。
她将米饭细细压平之后，便夹起了油煎过的胡萝卜条，和生脆的青瓜条，摆在了米饭一侧。
黄灿灿的蛋卷，早就被切成了丝，此刻，也亲亲热热地和青瓜、胡萝卜摆到了一起。
一青一红一黄，看起来十分醒目，很有春日的活力感。
但这三样食材，味道都有些偏淡，宋云凝又夹起了两片煎好的五花肉，放到了旁边。
这么多食材摆放在一起，让牛公公更加看不懂了。
只见宋云凝将拇指放在最下面的竹简一侧，轻轻将竹简抬起，用最外层的紫菜，将所有的食材都包了起来。
竹简从下往上滚动，内里所有的食材，便都被紧紧裹入了紫菜中。
宋云凝卷了一圈之时，手指微微用力，将紫菜包饭压了压。
唯有内圈压紧了，包好之后才不会散。
众人目不转睛地看着宋云凝，他们还是第一次见人用竹简做吃食的。
宋云凝十分耐心，滚了一圈竹简之后，又沿着原来的方向，继续让紫菜滚了下去。
她按照滚动、压实的方式处理，直到最后，她才缓缓揭开了竹简。
牛公公看得十分惊讶，道：“这……这就成了一个紫菜卷？”
所有的食材都被牢牢地禁锢到了紫菜之中。
宋云凝笑了笑，道：“我也第一次做，不知道滋味如何，一会儿请牛公公尝尝，给点儿意见。”
说罢，她便取来一把熟食刀，刀锋一转，一手握住紫菜卷，另一只手便用巧劲，将紫菜卷徐徐切开。
切开的紫菜卷，也没有散，而是倾倒在了砧板之上。
紫菜裹在最外围，中间夹着白嫩的米饭，橙红的胡萝卜，翠绿的青瓜。
再加上金黄的鸡蛋和酱色的五花肉，全部听话地待在了紫菜包饭里，一口便能将所有的美味享尽。
宋云凝将切好的紫菜包饭，盛到了盘子里，递到牛公公面前，道：“牛公公，请尝尝看？”
牛公公看完了紫菜包饭的制作过程，心道这似乎也不难，除了紫菜以外，都是极其普通的食材，应该没有什么特别的。
牛公公便不冷不热地应了一声，拿起宋云凝递过来的筷子，夹起一块紫菜包饭，送入了口中。
就在入口的那一刹那，他突然面色顿住，诧异地睁大了眼。
第33章 炸鸡，虾仁饼
有些食材, 看起来普通，但通过不同的组合方式, 却能变成不同的美味佳肴。
紫菜包饭便属于此类。
牛公公缓缓咀嚼着紫菜包饭。
紫菜皮软中带韧, 透着海产独特的咸香味，与温软清淡的米饭很好地中和了起来。
青瓜脆嫩，一咬便嘎吱作响, 这汁水和胡萝卜混在一起，挤出了独特的甘甜。
里面的鸡蛋也变得软软糯糯的，口感柔滑, 但最令人惊喜的, 要属里面的五花肉。
五花肉煎得边缘焦脆, 油已经被挤干了，一点也不腻人, 而上面的瘦肉，丝丝劲道, 香气四溢。
这一丁点儿油荤, 将所有食材的香味，提升了一个档次。
牛公公越吃, 表情越满意，宗良和夏知恩紧盯着他的表情，仿佛比还品得认真。
牛公公吃完了一块紫菜包饭, 下意识还想拿一块，却见宋云凝收回了盘子，便只得悻悻地缩回了手。
牛公公行庖厨之事多年，这一口紫菜包饭, 看起来简单, 但吃进嘴里, 味觉层次十分丰富，就这份巧思，便非常人能及。
宋云凝笑道：“牛公公觉得如何？”
牛公公擦了擦嘴，正色道：“宋小姐，咱家原本以为你是个绣花枕头，掌印留你在身边，不过是一时新鲜，如今看来，是咱家狭隘了。”